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食品安全快速檢測的主要方法有哪些？

1.快速檢測卡

例如啶蟲脒膠體金快速檢測卡就是應用了競爭抑制層析的原理，樣本中的啶蟲脒在流動的過程中與膠體金標記的特異性單結合，抑制了和NC膜檢測線上啶蟲脒-BSA偶聯物的結合。如果樣本中啶蟲脒含量大于或等于0.01mg/kg，檢測線(T)無紅色條帶出現，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。

2.酶聯吸附測定(ELISA)試劑盒法

酶聯吸附測定(ELISA)試劑盒法：抗原之間 發生特異結合反應，根據顯色深淺來定量分析。

多菌靈在糧食蔬菜中有防治真菌病害的作用，在紡織業、涂料等工業中用作防霉劑。多菌靈是一種低毒內吸性殺菌劑，可以被植物吸收并傳導轉移到其它部位，抑制病菌細胞的生長。多菌靈本身對人、畜低毒，但是若長期攝入，在體內積累仍會導致慢性或急性毒性而影響人體健康。因此，對食物水果多菌靈的檢測刻不容緩。

多菌靈檢測卡原理

多菌靈快速檢測卡應用了競爭抑制層析的原理，樣本中的多菌靈在流動的過程中與膠體金標記的特異性單結合，抑制了和NC膜檢測線上多菌靈-BSA偶聯物的結合。如果樣本中多菌靈含量大于或等于2.0mg/kg，檢測線(T)無紅色條帶出現，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。無效，未出現C線，可能操作不當或試劑板已失效。

當前正值春茶生產旺季，各地新茶正紛紛上市。為了抓好春茶產銷，3月19日，農業農村部發布《關于加快復工復產抓好春茶產銷的緊急通知》。食安科技針對目前困擾人民大眾的茶葉質量安全，推出了茶葉快檢檢測解決方案。本方案針對茶葉的采收、加工等環節，從檢測項目、檢測范圍、檢測速度、靈敏度、操作簡便性等方面，設計了相應的快檢產品配置方案。

實驗室的樣品檢測數量有限：由于實驗室更加著重于終端產品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產環節衛生狀況等進行適時監測，由此需要快速檢測行為，將一旦超標需要復檢的樣品送實驗室做進一步檢測。

實驗室的樣品檢測周期較長：對于許多食物如蔬菜、豆漿、快餐等等，如果送實驗室檢測，在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了。為保障此類食品的食用安全性，比較好的措施即是快速檢測。