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發布時間:2021-08-01 17:40  
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店。
金華一路通餐飲與您分享:牛肉包子 -原料配方
面粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

金華一路通餐飲與您分享:- 南瓜豆沙包 -
用料
面粉500克、南瓜泥350克、酵母5克、溫水40克、豆沙適量
做法:
1、用溫水把酵母化開;
2、將面粉、南瓜泥放入盆中,再把酵母水也倒入,攪拌均勻,和成光滑的面團,蓋上濕布,放在溫暖處醒發;
3、當面團發至兩倍以上大時,完成發酵;
4、把發好的面團放在案板上揉光,搓成長條,切成小劑子。搟成片,包入豆沙餡。像包包子一樣,后揉圓,放案板上,用小勺子把在上面劃出印,上面粘一個葡萄干當南瓜的柄。依次做好;
5、蒸籠里涂上少許油,防粘,把做好的南瓜坯放入,醒發15分鐘,開大火,上汽后轉中火15分鐘即可關火,停上三分鐘再開蓋取出小南瓜即可。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。但是,現在市場上面粉名堂眾多,富強粉、雪花粉、高筋粉等數不勝數,占滿了一整排貨架,該怎么挑選讓很多人困惑不已。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享:蒸饅頭、做包子要用自發粉、低筋粉。用自發粉制作發面食品,不必再添加任何發酵劑。所以面粉要有足夠的筋度,做一個好面包的條件:(1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。這是因為制作時已加了泡打粉。用溫水和面,發酵的速度很快,只需十幾分鐘。因此,如果想蒸饅頭、包子等,自發粉是忙碌上班族的很好選擇。但是,從營養的角度,做發面食品,建議還是在低筋粉中加酵母發酵為好。選擇低筋面粉,是因為它的筋性小,發面更快更松軟。