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食堂承包

（1） 廚房工作人員衛生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。

3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、、病毒性肝yan等（包括病原攜　帶者）、活動性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發現有違反制度的情況發生則追究負責人的責任。

喝水避開五大誤區才健康

飲料=飲用水

    不少年輕人喜歡把飲料當作飲用水。對此，提醒，水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有糖和蛋白質，又添加了不少香精和色素，飲用后不易使人產生饑餓感。因此用飲料代替飲用水，不但起不到給身體“補水”的作用，還會降低食欲，影響消化和吸收。長期飲用含咖啡yin的碳酸性飲料，會導致熱量過剩，刺激上升，增加負擔。3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。咖啡yin作為一種li尿劑，過量飲用會導致排尿過多，出現人體脫水的現象。另外，對兒童來說，碳酸性飲料會破壞牙齒外層的琺瑯質，容易引發齲chi。

春季時鮮蔬菜對不同體質的忌宜

蕹菜 又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮湯，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥yong價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能jie毒，如jie毒蕈類、pi霜、野葛、木薯等；治、毒蛇咬傷；治淋濁便xue、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出xue及無名。有載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有yi島素樣物質，故糖尿bing食用有利于控制xue糖。二、營造就餐氛圍不容忽視就餐環境和氛圍的選擇也是就餐者挑選餐廳的重要因素之一，一個個性化突出的就餐環境往往能夠給就餐者留下深刻的印象，并且就餐者因為對餐廳環境的喜愛進而對整個餐廳產生忠誠度，成為餐廳的“回頭客”。