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發布時間：2020-12-12 07:19
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釀造純糧酒的全過程濃香型白酒工藝特點
從糧到酒是釀酒者技藝的錘煉，純糧酒的一般釀造過程:
一、精選好糧
二、酒曲
三、發酵
四、蒸汽釀酒設備蒸餾
五、陳釀
六、勾兌
七、灌裝濃香型白酒工藝特點
襄陽好風物網絡科技有限公司主營濃香型白酒工藝特點，由于類別較多，恕不一一呈現，如需咨詢批發、代理、購買黃酒和白酒等事宜，歡迎您撥打公司電話前來訂購，我們將竭誠為您服務！
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搓
酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。濃香型白酒工藝特點
糧食酒與勾兌酒的鑒別濃香型白酒工藝特點
融油法
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。濃香型白酒工藝特點
嘗評技巧、方法、體會 濃香型白酒工藝特點
1、聞香標準：香氣協調、愉快、無異香，同時檢測酒的溢香、噴香、留香性。
應高度重視第yi一印象，即時記錄下香氣特征，因第yi一印象較靈敏、準確。聞第二遍時，可轉動酒杯、急速呼吸、用心辨別氣 味。應注意聞完一輪酒再品嘗。
2、濾紙浸濕聞香、放置五分鐘左右再聞、可區別放香大小及濃淡、保持時間，此方法區別酒質相似酒有效。
3、利用體溫，手心手背滴酒聞香，可辨別香氣濃淡及固、液酒的區別。
4、空杯留香，對酒質優劣，特別是鑒定醬香型白酒效果較好。
5、嘗味時應按香氣淡濃順序品嘗、酒液入口慢而穩，鋪滿舌面。嘗味時除了味的基本情況外、更要注意味的協調、刺激強弱、柔順、柔和、有無雜味外，還要分辨出味的綿甜和醇甜、有無回味、凈爽等。（因為它是區別固態法、液態法酒的標準尺度）
6、風格界定。風格又稱酒體、典型性、個性風味。除了按色、香、味的綜合評價得出風格結論外，風格更注意香氣的優雅、舒適、悅人、空杯留香、飲后舒適的感覺。濃香型白酒工藝特點
