小黃魚的行業須知 小黃魚燒烤

夜貓子小黃魚創始人簡介

    一路風雨兼程，一轉眼已經在餐飲行業干了二十年有余。干餐飲看著簡單，其實要干好也不容易，一路走來累并快樂著。夜貓子小黃魚對門店無硬性要求，可擺攤可開店、店鋪面積無要求、5㎡均可，投資加盟者可根據資金靈活運用。自從有了自己的餐廳后，做主的機會就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經驗來。現在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團平臺雖然也助長了餐飲的發展，也帶來了訂單。但平臺費用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。          

    我總結的經驗是，不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮，和海鮮老板閑聊。夜貓子小黃魚符合大眾飲食標準，四季經營、全時消費，把多種美食匯聚一店。老板提到了現在市場上的黃花魚，大黃魚銷量好，小的不好賣，庫存大，讓我幫忙找銷路。我打聽了價格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯，賣的也不錯。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個經驗豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結果顧客完全不賣帳，說我們用小黃魚充大黃魚，說小黃魚刺比較多，根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點，店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實在沒有辦法，打開冰柜，只有小黃魚。客人都是熟客只要有吃的就行。

     我就把小黃魚拿出來去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時間沒有掌握好，有點焦。上桌后客人說小黃魚這個名字好，民國的時候，小黃魚是富貴的象征。就是有點腥。說名字有特色，味道沒有特色。客人的一句話，深深的刺痛我。經典的搭配和美食的創新研發，讓人們可以根據自己的需求，選擇適合的口味。我心里想，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我幫他去庫存。看著多年合作的關系，我發揮自己的特長，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經過和幾位經驗豐富的大廚反復研發實踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒有了，但小黃魚烤出來魚不焦不香，我冥思苦想，受前幾年瘋狂烤翅的啟發。才有了后來的腌料，撒料分離，獨成一味，辣椒也進行了改良，用市場上五種辣椒進行調配和低溫炒制。研發出來變1態辣，做到辣口不辣心。才有了自己獨特的口味。口味有了，生意也是不用擔心的。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰一下變1態辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現在都成了網紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤有多大，做餐飲的都懂的。有幾個老顧客看到生意好，利潤大，也想學。我就在店里帶了幾個學徒。他們現在也能獨立開店了，現在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現在也有一個問題。以十多元一件的魚，現在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場規律如此。我不便發表，望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。

學習內容碳烤小黃魚

口味：麻辣，香辣，甜辣??

課程

安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

講解：

1.專業老師手把手的實戰，講解技術。

2.老師實踐操作中帶你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

武漢宵夜新晉網紅夜貓子小黃魚成為較近餐飲創業熱門項目

在武漢網紅美食聚集地復興村、吉慶街等地均有經營

小黃魚口味偏辣，焦而不糊，肉質不柴，非常香

小黃魚成本低，受眾廣，烤制技術上手快，加盟直接教會，另外總部提供選址、設備、供貨渠道等

有意者可隨時咨詢或到總部考察

夜貓子小黃魚，采用秘法研制，采用現場烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。我們只做有情懷的小吃品牌！

夜貓子小黃魚

夜貓子小黃魚只做有情懷的小吃品牌！精選小黃魚作主料，集色、香、味、形、養于一體，其風味特色，工藝精湛、原料豐富、營養平衡、清香適口，回味無窮。

夜貓子小黃魚成創業利器 市場前景被看好

21世紀的今天，社會發展的速度已經比上世紀更加快速，人們的生活規律已經不能再維持在日出而作，日落而息的傳統規律了。市場的不穩定，社會的反復性，打工族和上班族已經承受著很大的壓力。想要擺脫死工資的人們，紛紛把目光投向了夜貓子小黃魚流動車車，一種小本創業賺大錢的理想投資。夜貓子小黃魚是漢族傳統小吃，1精選各種淡水魚類作主料，集色、香、味、形、養于一體，其風味特色，工藝精湛、原料豐富、營養平衡、清香適口，回味無窮。

話說，打工的永遠不如當老板的。如今，人人有著顆創業的心。而賺1錢穩的項目早就應運而生——食品機械。2019年已經開啟，留給我們的不再會是無限感慨和停滯不前，人生總是要向前“錢”看的，所謂一分錢難倒英雄漢，沒錢寸步難行等等古語我們早就耳熟能詳。目前使用多的產品就是流動餐飲小吃車，這種小吃車不受任何的限制，無論是年輕人還是中年人都可以在短時間內賺1錢，制作食品的技術也可以以很快的速度學會，讓更多的食客們喜歡你的味道

夜貓子小黃魚流動車，是人人皆知的一種小車。車上承載著自己親手做出來的食物作為一種商品來供消費者購買，通常都是一車一人一品種。運作時也是較為方便快捷，占有不了多大的空間地域，享受著小本生意的樂趣。