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發(fā)布時(shí)間：2021-09-18 14:50
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2、今天我做的是韭菜粉條餡的水煎包，這個(gè)是提前泡好的紅薯粉條，現(xiàn)在把粉條切的小一點(diǎn)然后把韭菜也切碎些3、鍋里加入油，油熱以后放入蔥花炒出香味里面加入一勺十三香，再加入適量的生抽炒香后關(guān)火。后倒入剛才切碎的粉條翻炒均勻。等粉條的溫度降下來(lái)后再往里面加入切碎的韭菜往里面加入鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻后，咱們這個(gè)韭菜粉條餡就好了。
香噴噴的生煎包就出鍋了。個(gè)個(gè)松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，非常好吃。餡料都抱成了一個(gè)個(gè)子，很好吃。愛(ài)吃的朋友可以試一下哦。步驟step1把姜片和蔥絲泡在一起，揉捏一會(huì)兒，即成蔥姜水步驟step2將豬肉剁成肉餡，加入蔥姜水，混勻步驟step把豬皮凍和肉餡融合，比例是1：1，沒(méi)有的話可以用高湯，只是要放進(jìn)冰箱凍一會(huì)兒
步驟4實(shí)際攪拌均勻后的肉餡兒是稀泥狀態(tài)。蓋上蓋子或保鮮膜，腌制一下步驟5肉餡兒腌制期間我們和面。發(fā)酵1小時(shí)后的面團(tuán)，體積是原先的兩倍，并且內(nèi)部成網(wǎng)狀。取出放在案板上手工揉捏，松弛面團(tuán)。步驟6和面結(jié)束后，揪面團(tuán)包餡兒步驟7面團(tuán)大小控制在20克一個(gè)，蓋上保鮮膜放在一邊步驟8去一個(gè)面團(tuán)像搟餃子皮一樣搟皮，將餡兒放在中間，新手建議餡兒少一些，包熟練了再多放一些。熟練的情況下20克的皮15克的餡兒。
