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解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性、抑菌物質及其作為益生菌的應用

解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)為芽孢桿菌屬，是一種與枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)親緣性很高的細菌，其在生長過程中可以產生一系列能夠抑制真菌和細菌活性的代謝物。2007年公布的解淀粉芽孢桿菌FZB42的全基因組測序使得人們對這種具有多種次生代謝物生產能力的芽孢桿菌有了更深層次的認識，促進了解淀粉芽孢桿菌的生物利用。本文旨在就解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性、抑菌物質及其作為益生菌的應用等方面進行綜述。 1、解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性 解淀粉芽孢桿菌可產生多種α-淀粉酶及蛋白酶，與枯草芽孢桿菌在形態、培養特征及生理生化特性方面非常相似；屬兼性，菌落在LB培養基上和牛肉膏蛋白胨培養基上呈淡黃色不透明菌落，表面粗糙，有隆起，邊緣不規則，在多種培養基上均不產色素；經尿素施肥后再添加檸檬酸廢水的發酵菌液可降低蔬菜中和鹽含量，且對維生素C含量無影響。液體培養靜止時有菌膜形成；革蘭氏染色呈陽性，桿狀，可形成內生芽孢，呈橢圓形，兩端鈍圓，芽孢囊不膨大，中生到次端生，有運動性；水解淀粉和明膠，乙酰甲(V-P)試驗陰性，還原試驗陰性，苯丙氨酸脫氨酶試驗、試驗、紅(MR)試驗、試驗均為陰性[ 1,2,3 ]。 研究表明，不同的解淀粉芽孢桿菌菌株對培養基成分及培養條件要求不同，但是總體來說維持在一定的范圍內，在基本培養基中能夠良好的生長，其培養溫度一般為31~37 ℃，培養液pH為中性，180~200 r/min培養時間16~24 h為宜[ 4,5,6 ]。

解淀粉芽孢桿菌作用機理

由上述各試驗可知，在生產中，解淀粉芽孢桿菌可以提高動物的飼料利用率，同時增強動物的抗病能力，其中前者與其產生的多種酶有關，后者與其消耗腸道內氧氣從而抑制需氧致病菌的生長、產生多種物質及調節動物機能關系密切。

解淀粉芽孢桿菌產生的酶

解淀粉芽孢桿菌可以產生α-淀粉酶、α-乙酰乳酸、脫羧酶、β-內切葡聚糖酶、半纖維素酶、植酸酶、麥芽糖淀粉酶以及木聚糖酶等，這些酶可以轉化復雜的分子，尤其是木質纖維素，使動物飼料中的限制因子轉化為簡單組分，利于動物消化吸收，從而提高飼料轉化率。Supriyati的試驗也證實，用Ba發酵的米糠粗纖維含量降低(10.62％～7.79％)，而粗蛋白含量增加(12.10％~13.40％)。Mallo等[33]研究發現解淀粉芽孢桿菌CECT5940孢子制劑添加到肉雞飼糧中可以降低產氣莢膜梭菌、大腸桿菌、鼠桿菌等致病菌的數量，增加飼糧中粗蛋白質、粗脂肪及淀粉的消化率。

解淀粉芽孢桿菌對植物病害的防控作用

解淀粉芽孢桿菌對植物病害的防控作用 解淀粉芽孢桿菌的生防潛能一直被人們所關注。目前已發現解淀粉芽孢桿菌對多種植物病原菌有抑制作用。解淀粉芽孢桿菌的抑菌機制是多方面的，不同的菌株其抑菌機理可能不同，但主要是產生抑菌物質。解淀粉芽孢桿菌作為生物肥料促進植物生長，改善植物品質化學肥料的大量使用造成蔬菜中含量嚴重超標，而且該問題在我國越來越普遍。目前了解的解淀粉芽孢桿菌產生的抑菌物質主要包括甜蛋白、類甜蛋白、伊枯草菌素、芬枯草菌素、表面活性素、幾丁質酶、芽孢素類和細菌素等多種抑菌活性物質。