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發布時間:2021-06-28 07:57  
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新鮮豬肉盡量冷凍后再吃,即吃冰凍豬肉好,原因有以下幾點:
1、更新鮮:生豬屠宰后快2至3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。在專家眼中上等的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好,但是熱鮮肉得到更多人的信賴。
2、更好吃:從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。和茶要分開:茶葉中的鞣酸會與豬肉中的蛋白質合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質,能抑制腸蠕動造成bianmi從而增加有毒和致ai物質對人體的傷害。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質。因此建議買回家的凍肉盡量在一周時間內吃完。
3、有營養:凍肉與鮮肉相比,在營養上沒有多大區別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。
需要提醒的是,凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營養價值不比鮮肉低。
肉類質量全國聯控
在加強冷鏈物流基礎設施建設方面,在大中城市周邊布局一批肉類低溫配送和處理中心,建設經濟適用的預冷設施,配備節能、環保的長短途冷鏈運輸車輛,推廣應用快速準確的檢測設備和試劑。
加快節能環保的各種新型冷鏈物流技術的自主研發、引進消化和吸收。積極推進冷鏈物流的信息化。
依托肉類產品優勢產區、重要集散地區和集中消費地區,建立區域性肉類產品冷鏈物流公共信息平臺,實現數據交換和信息共享,優化配置冷鏈物流資源,為建立冷鏈產品監控和追溯系統奠定基礎。加快市場信息、客戶服務、運輸管理和交易管理等應用系統軟件開發,健全冷鏈物流作業的信息收集、處理和發布系統,全方面提升冷鏈物流業務管理的信息化水平。推廣應用條形碼、RFID、GNSS、電子標簽等技術,建立全國性和區域性的肉類產品質量安全全程監控系統平臺。豬肉是咱們餐桌上出現頻率偏高的肉類食品,豬肉纖維細軟結締組織少而肌肉組織多,且肌肉組織中含較多脂肪,所以我們只要將豬肉燒加烹飪,味道就會變得非常鮮美可口。明確冷鏈物流信息報送和交換機制,提高政府監管部門的冷鏈信息采集和處理能力,提高行業監管和水平。
市場上的熱鮮肉就是半夜屠宰,清晨上市的新鮮肉,不經過任何處理。冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻,在24小時內降為0至4度的環境下保存,并在流通和分銷過程中始終保持這個溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并恒溫保存時,冷鮮肉會有個排酸過程,保存豬肉絕大部分的營養成分,并處理表面的菌體,安全衛生營養高,并且口感細膩。質量、服務、價格,一切服務于顧客,通過與我公司的合作我們有信心讓客戶相信本公司、信任本公司。總體來看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴。