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發布時間：2021-05-10 03:17
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凈化車間布局：
食品廠凈化車間的布局既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。食品廠凈化車間的清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。
食品廠凈化車間的重要性分析
食品廠凈化車間可以空氣凈化系統將空氣中的微粒子、細菌以及其他有害有毒物質排出，從而確保車間符合食品加工生產的潔凈度要求。之所以食品廠凈化車間對于空氣質量有著嚴格的要求，是因為空氣中的細菌等有害物質有可能導致食品細菌的超標，不僅會加速食品變質，而且還有可能引起等食品安全問題，進而對企業整體經營造成嚴重危機。
食品廠凈化車間之所以如此重要，受到食品生產加工行業的青睞，還在于它可以進行動態殺菌。一般來說，食品生產加工行業滅菌消毒的方式多種多樣，如紫外線燈照射殺菌、噴灑滅菌、臭氧滅菌等方式。然而這些滅菌方式雖然能夠起到一定的滅菌方式，但是也存在弊端。比如：臭氧滅菌會受到環境濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發生量、臭氧殺菌時間等因素的影響。更為重要的是這些滅菌方式都屬于靜態滅菌，滅菌的同時需要停產，影響生產的連續性。
食品凈化車間的這些施工原則
原則一：不要將灰塵帶入凈化車間
1、在進入凈化車間之前，工作人員一定要先清潔個人、材料和設備。個人一定要更換干凈無菌的衣服和無塵鞋，并通過淋浴室清除身上和材料及設備上的灰塵。只有當這些任務完成后，凈化車間才能是進入。
2、設計凈化車間時，一定要始終保持凈化車間相對于室外的正壓。只有凈化車間中的污染空氣才能排出，室外空氣不能通過縫隙進入凈化車間。
食品凈化車間施工事項：
1、彩鋼板圍護結構不嚴密，凈化車間和技術夾層(天花板)密封措施不當，密封門不氣密。
2、使用的密封膠質量差，容易脫落和變質。回風和排風用彩鋼板相互連通，灰塵從排風流向進入回風管道。
3、凈化車間的裝飾型材和工藝管道在凈化車間形成死角和積塵。
4、一些地方的凈化車間建設不符合設計要求，不能滿足相關要求。
5、凈化空調系統風道內壁不干凈，連接不緊密，漏風率過大。
6、工藝純化水、注射水等不銹鋼衛生管道焊接時內壁焊縫未成型。風道止回閥動作失靈，空氣倒灌造成污染。排水系統安裝質量不過關、管架、附件易積塵。潔凈室壓差整定不合格，未能滿足生產工藝要求。
