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發布時間：2021-09-06 09:30
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豌雜面的制作方法
豌豆的做法
1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟； 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發現用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。
餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。
雜醬的做法
1、炒鍋內放油 (重慶人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。
2、 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3、然后加入白糖調味即可。
我做的雜醬有點干，嚼起來很香。買的沒這么弄，你也可以加點湯，把肉醬煮稀點。
面條較好用鮮切面。較好不要用意大利面條。較好買中式的鮮切面，比如象我做四川涼面的面條，要不用細點的韓國鮮切面也行。這次家里沒中式鮮切面，就用蕎麥鮮切面代替的。
1、面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。
2、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。
3、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。
重慶小面加盟挑選一家好的的總部會更好
加盟，對想創業的人而言，的確是一條成功的快捷方式。但同樣值得注意的是，連鎖總部設立后五年內即倒掉關門的者將近八成，因此，選擇總部時一定要要格外謹慎。
找具有一定開店經驗豐富，且連鎖店數達一定規模或發展至少兩年以上的總部，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養成，容易造成暫時生意興隆的假象。
事實上，加盟條件越嚴格的總部往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。
正因為如此，越有信譽的連鎖企業，挑選加盟主時也是把關得越緊。在填申請表格前，我不否認加盟主是有選擇加盟總部的自由，可是一旦填完表格，就輪到總公司挑選加盟主了。
外地開重慶小面館加盟店如何才能生存
其他地區真的不適合重慶小面嗎?那就要看你有沒有新的方式讓大家都能接受，不管在全國各地，面館都會有它的忠實顧客，如果想把一個地方特色搬到當地去經營也需要根據當地的飲食習慣做相應的調整，否則再正宗的味道，當地人不消化也無濟于事。正宗的小面不被大家接受也可能是這個原因。
重慶小面加盟曾是餐飲行業的一個熱點項目，重慶小面加盟品牌更是五花八門，少則1萬多則幾萬元的加盟費也攔不住大伙創業的熱情，也許很多人的錯誤可能是從這一步開始，但卻沒有發現。
加盟重慶小面大家為的只有一個：學習技術，但是加盟后學到技術了嗎?很多人都是通過加盟商提供材料配送的，并沒有學到真正的核心技術。學習技術并不一定只有加盟一個渠道，卻把投資的半數費用都用在加盟費上，加上開店的鋪貨費，運輸費等，面館前期的適應期如果遇到資金周轉問題，就難以繼續維持。
小程序對傳統餐飲的影響：?
小程序對傳統餐飲的影響：
一、餐飲行業的現狀與痛點
過去的傳統餐飲，排隊、買單、收銀、營銷每個環節都是痛點，“高頻低效”可以說是很好的形容。盡管團購平臺的興起曾為餐飲行業發展帶來一點起色，但是高額的平臺傭金、難以留存的顧客信息，很大程度抑制了商家的可持續發展。
然而，隨著微信支付 小程序的出現，餐飲行業終于迎來了春天。
二、小程序為何對餐飲情有獨鐘？
毋庸質疑，作為線下典型的零售業代表，餐飲業占據線下消費的大頭，其“強社交”的屬性決定它必定是線下消費的典型場景。小程序一直以實現線下線上有機結合為初衷，這與傳統餐飲業的訴求不謀而合，兩者自然而然就一拍即合！因此，小程序備受餐飲界青睞，是受市場、用戶需求，以及技術發展的多重驅動。
三、餐飲小程序實操指南
餐飲業營銷主要解決三件事：拉新客、留老客、做促銷。
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