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發布時間：2020-12-20 07:04
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常熟市牛真牛餐飲管理有限公司
想知道火鍋店一年能獲取多少利潤，得先弄清楚每一桌火鍋有多少利潤，這樣才能比較具體地測算出一年的利潤。以牛好牛鹵味牛肉鍋一線城市的盟店為例，通常一桌火鍋的營業約為250元（平均數），水電人工費、食材費去除，也就是150元，這樣一桌火鍋的凈利潤就為100元。常熟市牛真牛餐飲管理有限公司想知道火鍋店一年能獲取多少利潤，得先弄清楚每一桌火鍋有多少利潤，這樣才能比較具體地測算出一年的利潤。
像牛好牛鹵味牛肉鍋這樣的有名火鍋品牌，假設每店有總臺數為20桌，每天三餐就餐為50桌計算以此進行推算，便可以得牛好牛鹵味牛肉鍋一年能獲取的毛利潤為250萬元 ，通過上述分析，相信一部分干洗店投資者對干洗店利潤如何應該有了一個初步輪廓。一年獲取100萬元純利潤。發糕高壓鍋泄氣完畢，看出牛肉晾涼，切片切塊均可，煎炒烹炸豆好9。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，因此味道鮮美
脂肪含量低，因此味道鮮美，素有肉中驕子的美稱，牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及氨基酸，常吃牛肉牛雜可以強身健體，增強機體免l疫力。
鹵味牛肉鍋來源
鼎者：鍋也，寶鼎，神器。牛者：全牛也。《辭源》:古之烹飪之器。
鹵味牛肉鍋承一言九鼎之幽深。繼承和發展民族餐飲文化之精神。
鹵味牛肉鍋：“選料精，口味正，營養好，服務優”。
牛潮襲綠城，一頭牛做出N煲好味道
牛肉火鍋一夜間火爆全國，賣點是，牛肉的新鮮看得見（足夠新鮮的牛肉，上桌時還能看得見神經肌肉會跳動）。為了達到從宰牛到餐桌4小時供應的鮮度，餐廳需要在宰牛方法、速度、運輸工具、店內保存溫度等環節縝密設計。而開在江南西的，并沒有過分以此為賣點，因為老板堅信，牛肉是否好吃，光說沒有用，還得拿出真本事說話。而師傅解牛水平的高低，決定了牛肉品質的高低。調料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。為此，不惜請來潮汕當地有名師傅的關門弟子，師傅看著年輕，其實從十幾歲已經開始學藝，經過十幾年的刻苦練習，終于練成一身切肉好本領。
黔味鹵水
原料：
A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白l芷、砂仁、八角、茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆l蔻、丁香、香果、草l果、甘l草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個。
B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。
C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25
克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。
D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。
E色拉油1000克。
