天津學生餐配送價格高性價比的選擇【莎家邦】

疫情期間配餐公司應當如何提供配餐服務

此次疫情比較嚴重，作為配餐公司必須在原來的高標準要求中更加嚴格，做好安全防護以及各種食材的安全衛士，給各企事業單位做提供安全衛生營養的飯菜，這次疫情，配餐公司不可掉以輕心，做好以下幾點：

1、廚房工作人員工作前必須自我隔離14-24天，出現發熱、咳嗽，一律不得參與餐飲有關的一切工作；2、廚房工作人員進入廚房前，必須用肥皂洗手，穿戴好衣服和口罩；3、廚房工作人員服裝必須每餐更換洗，一次性口罩必須每餐更換；4、廚房內部允許外部人員入內，非管理廚房人員不得與外部人員接觸和交流；5、廚房內餐具在使用前必須進行消毒處理，不允許外部人員接觸所有公共餐具和餐桌；6、分餐實行飯盒配餐，不允許集中用餐，用餐人員分批分散用餐；7、餐盒實行一次性，統一集中回收；8、分餐不收現金和餐票，防止接觸。

膳食結構多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備

配餐公司根據個體或群體對各種營養素的需要，結合實際情況合理選擇各類食物，以攝入足夠的能量和各種營養素；且要考慮選擇合理的食物加工、烹調方法和飲食制度。為保證營養均衡堅持實行“四搭配”方案。（1）數量搭配。菜肴的主料和配料的數量關系。一般來說是應突出主料，配料只起陪襯、補充作用。主料多為動物性原料，大約占四分之三或三分之二。（2）質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌、嫩等，可分別搭配。質地搭配有：韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩，如菜芯榴芙蓉雞片等。為了盡量使營養成分齊全，鮮肉類往往配以鮮嫩的青菜，使其既含有豐富的蛋白質、脂肪，又有豐富的維生素、無機鹽。 （3）色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色（同色）搭配和異色。

關于企業配餐的問題，接下來就為大家解答一下吧。

1菜盡量是有葷有素，種類齊全。2場就做好酸堿平衡的搭配。3菜和主食、點心等食物要間隔穿插上，點心要有甜有咸，盡量多用發面點心。4菜原料花樣品種齊，選用根莖葉花瓜果等齊全原料。5果要求多搭配顏色不同、品種不一、悅目的新鮮水果。

　餐飲配送司機是與客戶面對面接觸的人，他們愈加了解客戶需求，所以，更需求具有專業實質的人來從事這份公司。除了司機之外，還有配送部們的主管、配送文員等幫助作業，每一個環節都需求保證準確性，否則會形成退換貨，而且帶來很多投訴。