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發布時間:2020-12-17 11:39  
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花生油是用花生榨出來的油,顏色淡黃透明,色澤清亮,具有濃郁的
花生油就是用花生榨出來的油,顏色淡黃透明,色澤清亮,具有濃郁的香味。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸,20%的飽和脂肪酸,維E和鋅的含量很高。芝麻油是用芝麻榨出來的油,具有濃郁的香味,所以也叫香油,顏色棕紅、橙黃或棕黃色,是常用的調味佳品,富含不飽和脂肪酸、維生素等。無論涼菜、熱菜還是做湯,都可以加一些芝麻油,不過不適合爆炒、油炸,營養會損失。

菜籽油就是我們俗稱的菜油
菜籽油就是我們俗稱的菜油,是用油菜籽加工出來的一種食用油,其色澤金黃或棕黃,是我國主要食用油之一。花生油色澤淡黃、透明、清亮,氣味芬芳,富含油酸、白蘆藜醇,營養豐富,是我們日常生活中的主要食用油之一。但是花生在生長(包括開花、結果、成熟、收獲)和加工過程(包括原料收購、加工倉儲、運輸過程)中易,如果處理不當,可導致油品質量下降。因此,需要在生產過程中對其品質加以嚴格控制。
大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸
大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,對人體健康有益。同樣,大豆油也是我國重要的食用植物油。但是,大豆油熱穩定性差,加熱時會產生較多的泡沫。因其富含亞油酸,較易氧化變質而產生“豆臭味”。目前國內市場上的大部分大豆油由進口轉基因大豆制取而成。棕櫚油是由油棕樹上的棕果榨取而來的。棕櫚油富含生育酚和類胡蘿卜素,穩定性好,不易氧化變質,適用于煎炸、燒烤食品,且價格便宜,很適合在食品加工業中應用。

菜籽油的原料是植物的種實
菜籽油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸。亞油酸的含量高達44.7%,高于萊籽油和花生油。玉米油中不飽和脂肪酸占85%,主要是油酸及亞油酸,維生素E的含量也較高,且含有鉀、磷脂、胡蘿卜素等營養物質,玉米油中的甾醇、卵磷脂都是十分重要的營養物質。橄欖油可以稱為健康、有營養的“植物油皇后”。它含有80%以上的不飽和脂肪酸,其中有70%以上的單不飽和脂肪酸,還含有豐富的植物物,消化吸收率高。
