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發(fā)布時(shí)間：2020-11-28 07:56
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原料：豬肉、小青菜、面粉、大蔥、胡椒粉、蠔油、鹽、芝麻油、姜、白糖、小香蔥。做法步驟：1步、耗時(shí)一小時(shí)是不包含發(fā)面時(shí)間的！面要提前發(fā)。否則，和面時(shí)要用35℃的水，發(fā)好面需要40～50分鐘。第2步、在瓷盆中放一茶匙發(fā)酵粉,一茶匙白糖,適量水（若要前一天晚上準(zhǔn)備，就用涼水；若時(shí)間緊迫，則要用溫度為35℃的水）調(diào)勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準(zhǔn)備一把小蔥切碎，生姜切成細(xì)末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。3、再準(zhǔn)備兩個(gè)西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準(zhǔn)備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個(gè)洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團(tuán)，揉搓的面團(tuán)應(yīng)該是非常柔軟的，面團(tuán)揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽光的地方發(fā)酵30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
取食堿加入清水調(diào)成堿水，面團(tuán)發(fā)好后將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤(rùn)。放入盆中用濕布蓋上備用在面板上撒上面粉，取半酵面面團(tuán)放在面板上將面揉勻，再把面團(tuán)搓成直徑約為6厘米的條，用手揪成大小均勻的劑子，在面劑上淋上花生油。搟成直徑10厘米左右的圓面皮。將面皮放在左手中，將餡心放入面皮中間，用右手拇指和食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，制成生包坯。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
水煎包
食材：
面皮：面粉400克 水240克 酵母粉4克
餡料：豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬
步驟：首先準(zhǔn)備面皮，面粉400克 水240克 酵母粉4克入盆中調(diào)成絮狀，然后放到面包機(jī)中，啟動(dòng)揉面程序，我是定時(shí)揉了30分鐘；
揉好的面團(tuán)取出來之后用保鮮膜蓋上令它醒發(fā)至2倍大??；
在醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候去準(zhǔn)備餡料；
將豬絞肉 鹽 蠔油 生抽 老抽 料酒 姜 雞蛋 食用油 叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時(shí)針方向攪拌到感覺手上有勁道了就好了；
發(fā)好的面團(tuán)揉一揉，不要揉太久，搓成長(zhǎng)條，分成15克左右的劑子；
分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對(duì)形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；
原諒我的包子包得有點(diǎn)丑~煎的時(shí)候，丑的一面朝下；
現(xiàn)在就開始煎包子了，平底鍋入油，擺上包子，入水至包子的三分之二處；
煎包子的過程中包子會(huì)膨脹到擠到一起；
煎到中途翻個(gè)面，撒點(diǎn)芝麻和香蔥（感覺有點(diǎn)多余）
記得還要澆一次面糊水，這樣煎包子的底部會(huì)形成冰花狀；
400克面粉可以做20多個(gè)包子，包好的包子可以放到冰箱冷凍，需要時(shí)拿出來煎著吃就好了。
