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發布時間：2020-08-16 05:47
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爐灶節能器定義
爐灶節能器在現有餐飲爐灶中所使用的燃料基本上都是油或者是氣，火力大小調節主要是通過進油或者進氣手動閥來實現控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質量，是根本沒有時間來調節火力的大小，或者關掉油(氣)或者重新燃起。即使關掉重新打火點燃，這也需要更多的油(氣)，例如：當配菜加調料，裝盤，洗鍋不需要用旺火時，爐膛內因無法關閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占25%-45%。爐灶節能器的原理就是為了減少空燒時間。
節能燃氣灶具有以下特點：1、省氣,35%----48%,折算下來一瓶氣能夠多用十幾天；2、低碳環保,無煙無鐵屑,不熏鍋底,不生銹,燃燒充分；3、純藍猛火,完全包圍鍋底,不脫火回火,菜肴味道更佳；4、省時,燒水、煮飯比傳統燃氣灶節約20%以上的時間；5、結構簡單實在,材質上乘,造型大方,使用壽命長達八年以上.節能燃氣灶不僅適用于飯店、、學校、企業等廚房以解決人們的基本生活問題,還是用于小型制造業,應用范圍非常廣泛.
因此，爐頭越大熱損失也就越大，燃燒也就越不充分。特別是在使用調壓閥的情況下，就更是如此。因為很多燃氣還沒來得及充分燃燒，就流失了。所以一是造成燃氣的浪費，更主要的是由于燃燒不充分，會釋放大量的有害氣體。比如你的胃就那么大，你讓它吃多了，就不好消化了，而且還非常的難受。因此我們在選擇灶具時，合適就是的。3、 完全預混式燃燒。所謂完全預混就是燃氣與空氣的100%的混合，只要能達到完全預混就會燃燒的非常充分。紅外線就是采用的這種完全預混燃燒方式。
節能——分為兩種，1.靜態節能；2、動態節能。A 靜態節能充分燃燒（又分為直混與預混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。B 動態節能鍋離火滅系統（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態節能，商用兩種都有。 兩種節能有機結合，節能綜合比高達20- 50%以上，經濟效益顯著。——充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導時間，提高廚房出品速度，無形中提升工作效率。環?！澞茉畛澥×四茉聪耐猓紵龝r廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環境與溫室效應 。同時鍋離火滅后，廚房噪音降低。單就降噪來說，預混燃燒貢獻。（當然預混火力稍弱）
