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肉制品嫩化入味機(jī)加工

肉制品嫩化入味機(jī)加工怎樣調(diào)整鹽水注射機(jī)的注射量,一些食品行業(yè)在腌漬肉制品需要用到鹽水注射機(jī)，而在腌制的過(guò)程中，怎樣才能保證產(chǎn)品的品質(zhì),提高出貨量,需要我們?cè)谑褂名}水注射機(jī)的時(shí)候把握好注射量,接下來(lái)我們是可以通過(guò)下面文章對(duì)這方面的知識(shí)有所了解.

開(kāi)啟鹽水注射機(jī)，輸送帶帶動(dòng)肉塊向前移動(dòng)，同時(shí)注射針向下移動(dòng)至中點(diǎn)，這時(shí)輸送帶便停止了運(yùn)動(dòng)，在壓板壓住肉塊時(shí)，注射針開(kāi)始連續(xù)注水。當(dāng)達(dá)到設(shè)定時(shí)間后注射針?lè)祷氐叫谐讨悬c(diǎn)，同時(shí)鹽水注射機(jī)的輸送帶開(kāi)始帶動(dòng)向前移動(dòng)，該過(guò)程是一個(gè)循環(huán)的過(guò)程。根據(jù)不同的工藝要求進(jìn)行對(duì)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙和注射壓力等的調(diào)整，將腌漬液均勻連續(xù)的注入產(chǎn)品中，便得到不同的注射效果。肉制品嫩化入味機(jī)加工

鹽水注射機(jī)是利用機(jī)械裝置將腌制劑通過(guò)注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感。且注入配制的水溶液的肉塊肉質(zhì)嫩化,松軟，提高了肉制品的出品率。鹽水注射機(jī)如何進(jìn)行調(diào)試工作呢？

（1）接通電源前，應(yīng)檢查電氣控制系統(tǒng)是否良好，電源系統(tǒng)的電壓是否符合要求。

（2）接入380V電源，并將接地線(xiàn)與車(chē)間的安全接地網(wǎng)按牢，并且一定要接入地線(xiàn)設(shè)備才能起動(dòng)。

（3）點(diǎn)動(dòng)查看泵旋轉(zhuǎn)方向是否與箭頭所指一致，如果反向旋轉(zhuǎn)，可把電源線(xiàn)任意調(diào)換兩根即可。

（4）試運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，把配備好的料液倒入料車(chē)，液面一定要高于泵吸口，并且要提高吸管到罐在泵體引液，才能開(kāi)車(chē)運(yùn)行，否則損害水泵。開(kāi)車(chē)時(shí)要先開(kāi)注射，后開(kāi)水泵。

4、將肉放到輸送帶上擺列均勻。注意不要把肉放到鏈條兩邊的空隙中，以防塞住鏈輪，影響使用。

5、在注射過(guò)程中，一定要經(jīng)常檢查過(guò)濾網(wǎng)是否堵塞，如果堵塞就要先將過(guò)濾網(wǎng)清理干凈，再繼續(xù)使

用。

6、注射過(guò)程中還要注意經(jīng)常檢查注射鹽水混料，注射鹽水不足時(shí)要及時(shí)添加。

7、本機(jī)的針的行程，輸送帶的行程，壓力的大小，高速低速都可以調(diào)節(jié)，可以根據(jù)您的注射需要，

隨意調(diào)節(jié)。

鹽水注射機(jī)的基本操作流程：1、使用前各傳動(dòng)部位加入潤(rùn)滑油，離合器定時(shí)加注食用油潤(rùn)滑，確保機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、變頻型工作頻率已設(shè)定好，每分鐘開(kāi)機(jī)15次至50次，通過(guò)變頻器鍵盤(pán)中間的上下鍵任意調(diào)整。3、經(jīng)調(diào)勻后，倒入料車(chē)內(nèi)，然后將料車(chē)推入機(jī)身處，然后接通水泵進(jìn)水管。4、接通電源（變頻型待變頻器鍵盤(pán)顯示為0時(shí)），先啟動(dòng)電機(jī)，觀(guān)察針頭和鏈條的傳動(dòng)順序，先提針頭后走鏈條的順序?yàn)檎?/span>，再啟動(dòng)水泵，待水泵正常供液，即可放入肉塊。肉制品嫩化入味機(jī)加工