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毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。剛上市的毛豆就吃個時新，這時豆粒癟小，剝不出貨來，真正好吃的則是在七到九月，那時豆粒飽滿，吃起來有咬勁。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、、動脈粥樣硬化、等疾病有預防和輔助的作用。若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。

這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養(yǎng)特點，對于夏季天氣悶熱導致的食欲不振、營養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導致的體能低落有很好的預防作用，其高含量的膳食纖維對于控制血壓、保護心腦血管疾病也有一定好處。健脾因為毛豆富含大量的蛋白質，所以其氨基酸含量也比較多，同時還附有一定的維生素，具有健脾的。怕胖的人士也可用來替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營養(yǎng)健康的效果。由于毛豆中的低聚糖被消化時會產生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應該控制少量多餐；

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點香味，可以加點香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時候將仔姜拍碎切丁，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

在北方人的眼里，大多數人認為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。2里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘左右。其實，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認為。有時稍微轉變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。