五豐油條膨松劑批發承諾守信「在線咨詢」

如何解決炸油條面團變軟問題

炸油條的面團醒發好后，如果放置幾個小時，就會出現面團稀軟的現象，不易成型制作，這主要是因為氣溫偏高，面團放置時間過長，解決的方法如下：一、采用“提面”解決面團發軟：

就是用手從面團的四周向下、向內反復折疊面團，靜止幾分鐘然后重新炸油條。

二、利用海韋力增筋劑解決面團發軟：

如果經常出現面團發軟，可以采用海韋力增筋劑也可以解決和延緩面團的稀軟問題，就是和面時添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，使用方法也很簡單，把增筋劑和鹽一起溶于水中和面即可。

三、選用通用型五豐油條膨松劑批發解決面團發軟：

五豐油條膨松劑批發有快速型和通用型，兩者的區別在于，五豐油條膨松劑批發和好面30分鐘就可以炸油條，發面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。答：和好的油條面團應該先分割再醒發，這樣可以節約醒發時間，也不會破壞面團的組織形態。而五豐油條膨松劑批發和好面一般需要醒發3-5個小時，發面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團出現變軟現象，可以換成五豐油條膨松劑批發。

油條各種吃法

在上海，油條和大餅、豆漿、糍飯團并稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。

廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。

杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成。食用時涂抹上甜面醬或辣椒醬。

在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐。

在臺灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團里，或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃，有時亦會加入粥里做為配料。

在馬來西亞，油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細后放進肉骨茶內吸滿湯汁后食用。每當吃粥時，也時常看到油條是配料之一。

還有比較的地方口味：油條配紅豆沙（糖水）和油條配咖啡烏（無奶黑咖啡）。

在山東，早餐的油條和粥、辣湯可是絕配。俗話說：吃油條喝辣湯，東瞧瞧西望望！

無礬油條是指采用五豐油條膨松劑批發制作的油條。

傳統的油條一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的泡打粉制作，這種油條由于使用了明礬，所以很容易造成油條中的鋁超標！

為了解決油條鋁超標的問題，山東五豐公司生產了不含明礬的五豐油條膨松劑批發，而采用五豐油條膨松劑批發炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標的問題！

我們把采用五豐油條膨松劑批發制作的油條稱為無礬油條，主要是為了提醒油條制作者，為了顧客的飲食健康，應該避免油條的鋁超標！

炸油條不起怎么回事？

炸油條是比較講究技術的。

初學推薦用普通面粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練后用高精面粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。

至于配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。

油條和面是將五豐油條膨松劑批發和面粉混合均勻后，倒入溫水和勻。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。然后蓋上塑料，放置一個小時左右后再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然，更好的辦法是保鮮膜封包。

將和好的面切成條，抹油。兩塊并到一起，拉開后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合適，太低油條不好發，太高則會造成外焦內生。油溫的判斷：可以扔一一小塊面下去，約3-4秒浮上來為宜。熟練后可以靠目測，油稍微起煙即可。

下鍋后需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發。

整個過程對操作都有較高要求，需要慢慢熟練。