云南鹽漬海蜇頭價格合理「多圖」

食用海蜇有幾種？

經典、好吃的要數海蜇了。對，這個種的名字就叫“海蜇”二字。漁民則更愛叫它“面蜇”或“綿蜇”。它的“傘蓋”很光滑，口感脆嫩，但個頭不太大，一般是臉盆大小。

還有一種沙海蜇，漁民稱之為“沙蜇”，它的傘蓋上有很多沙子狀的突起，口感沒什么嚼勁，略遜一籌。但它個兒大，大個兒的能比一張桌子還大，要兩個人用力才能拉上船。而且數量遠遠多于面蜇，所以市場上廉價的海蜇，大多是沙蜇。

此外，我國的食用海蜇還有葉腕海蜇、擬葉腕海蜇、黃斑海蜇。它們的捕撈量較小，市場上還是被面蜇和沙蜇統治著。

鹽漬海蜇

乳山市虹洋食品有限公司生產的鹽漬海蜇，精選山東威海海域的海蜇為原料，經過腌制加工而成。

海蟄美味可口，是深受消費者喜愛的一種水產品。海蟄的使用方法很多，可以鮮食，也可加工成鹽漬成品食用。

鮮食時將海蟄先切成片，然后再切成絲，用淡水浸泡1-2小時，直至除去咸味為止。

三礬海蟄鹽漬品的吃法也是將海蟄皮和海蟄頭洗凈，切成絲，再用淡水浸泡數次，直至尚有一點咸味為止。

無論是鮮食還是食用加工的鹽漬品，浸泡后用冷水過一遍或用開水撩一次，瀝干水分，加入配料，即可食用。現簡單介紹如下：

1.海蟄絲加調味品及芝麻醬、花生醬涼拌。

2.海蟄絲加小磨麻油和調味品涼拌.

3.海蟄絲和黃瓜（或苦瓜、蘿卜絲、白菜心）等蔬菜，加調料涼拌。

4.海蟄絲和蘋果絲、菠蘿絲等，加調料涼拌。

5.海蟄頭或海蟄皮切成塊，加入白糖和肉片熱炒，待出鍋前稍加食醋，做成糖醋海蟄，酸甜可口，味道鮮美。

如何處理海蜇皮

1. 清洗海蟄皮：將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蟄皮里的泥沙全部洗掉。

2. 質量好的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。海蟄質量的鑒別與選購主要采取以下方法1、看色澤:優質蟄皮色澤品瑩透白或呈淡黃色，有光澤，無紅衣、紅斑、泥沙，是經盆礬加工、鮮活腌制的，越大,越白，越好。

3. 海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無血里，砂子，松脆爽口為上品。

海蜇的搭配與禁忌

海蜇的營養極為豐富。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

◆黃金搭檔

>>海蜇 胡蘿卜 豬瘦肉

>>海蜇 豬血 　　

>>海蜇 荸薺 　

>>海蜇 紅棗 紅糖 　　

◆搭配誤區

>>海蜇-含單寧較多的水果 　海蜇富含蛋白質，蛋白質與單寧相遇，結合為沉淀物不易消化，會降低營養價值，還會刺激腸胃，出現腹部不適，甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜與這些水果同食。

>>海蜇-白糖 　　海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。