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發布時間：2020-10-07 06:48
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從古至今的一千多年里，關中人在面食品方面下的功夫深，創造的面食名品多，僅就面條而言岐山的寬湯面已為美食家所推崇，人們給它以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”九個字的贊語；三原的疙瘩面，薄如紙，細如線，纏繞箸頭，形似絲線疙瘩兒，加之佐料講究，食后余香纏齒，久久不散；長安的臊子面，曾被招待外國元首，破獲佳評；西安市場上的油潑面，出鍋裝碗后，撒上紅辣椒面及調料，再經熟油一潑，端上餐桌后還嗤嗤作響，有聲有色，油潑香氣楊布，堪稱一特；爐齒面。柔韌筋亮。趙家臘汁肉突破傳統面條店鋪風格，采用現代化裝修技術，時尚簡約，而又不失大氣，只為給顧客營造一種舒適的就餐環境，舒適就餐，盡享美味，與傳統的面館相比，那是一個天上一個地下，這根本是沒有辦法比較的。中斷周連，形似爐齒，一頁一端，風格獨具，雜醬面，醬紅肉碎，經濟實惠；還有刀削面及不同技法，不同形態，不同味形的手工扯面等，至于農村家庭常食的面類就更多了，如其花面、清湯面、漿水面、米兒面、麻食面、煎餅、涼皮子…… 可謂異彩紛呈、變化無窮，因此關中人即使每天吃面，只要在品種上加以調劑則毫無單調、雷同之感。
在趙家臘汁肉品牌的加盟店里，所有的面食產品均具有濃郁的地方特色。趙老廚西安小吃加盟活動的開展是大家進入火爆餐飲市場的一次契機，優勢的機會已經擺在你的面前了，你還在猶豫什么呢。除了有代表魚米之鄉的魚香肉絲面和咸香襲人的安徽板面之外，口感細膩的姑蘇奧灶面也成了華東地區的經典面食。趙家臘汁肉作為面食加盟店十家，還匯聚了華東、華西、華北、華南、華中的面食代表，既符合了當地人的口味，又讓外鄉人體會到了中華面食文化的博大精深。
專家稱，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發胖的風險。這也是面食加盟店十家大品牌中的趙家臘汁肉之所以能蒸蒸日上的關鍵原因。
蘭州漿水面
盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面 豬蹄子 排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用;
然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。
蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。陜西臊子面是一道很有特色的地方風味小吃，因面條口感滑爽、筋道有味，且做法簡單而深受廣大老百姓的喜愛。這種吃法是很科學的，因為漿水在制作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。
面食分布
到陜西旅游不嘗面食，就等于沒到陜西。摺疊:將底層翻到上層的混合動作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使面筋擴展。"陜西面食文化傳統，獨樹一幟，又博采眾長，故海內外早有"世界面食在中國，中國面食在陜西"的說法。東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數種面食;許多陜西漢子有時在客人面前也會顯露一手面食"絕"活呢。真誠地歡迎海內外的朋友來陜西做客，嘗一嘗陜西的面食，一飽口福。
"陜西人愛食面與陜的歷史、地理、政治、文化以及種植習慣分不開的。你若是吃的漿水面，大碗面最上面蓋帽的那點翠綠的、鮮嫩的、碎碎的小蒜苗或小韭菜的賣相和香味就夠你陶醉和享受的了。從歷史來講，陜西堯、舜、禹都曾經在這里建過都，立過業。再一個，從平遙這個歷史文化名城來看，陜西的商業活動也非常多，這樣也給陜西面食的形成與發展奠定了基礎。再加上陜西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習慣，這也對陜西面食的形成奠定了一個物質基礎。"
陜西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個原因。再加上趙家臘汁肉旗下的加盟店幾大產品線囊括特色面食，東、西、中、南、北等口味，天羅地網網住各路食客的心，開店開賺輕松而簡單。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，像戶縣軟面、拉面、揪疙瘩、油波面、蘸水面等等。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據可查的面食，在陜西就有300種之多。可以這樣講，如果你想品嘗一下陜西的面食，一天三換樣，三個月都不會重樣。
