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發(fā)布時(shí)間：2021-10-09 19:57
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烤全羊爐刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保護(hù)，使羊坯內(nèi)部受熱均勻，保持水分大限度不溢出，使肉質(zhì)脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合蓋燜烤。刷“A”油與用尖刀劃開關(guān)節(jié)筋膜，使羊坯自然收縮呈現(xiàn)自然形態(tài)。烤全羊爐全羊浸泡羊坯料水的配制：大蔥、大姜各2斤拍裂放入盆中，加優(yōu)質(zhì)啤酒2瓶、鹽3兩、味精2兩、太太樂雞精粉2兩、水60斤，用手將大蔥大姜抓擠出味，制成浸泡料水待用。烤制時(shí)間為90分鐘左右，整過程刷“A油”4次每次用量45g.。
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本烤全羊爐產(chǎn)品是正宗碳烤，烤制的肉食外酥里嫩、風(fēng)味獨(dú)特。由于馕坑烤爐的構(gòu)造獨(dú)特，烤全羊爐子，采用燜烤的方式。頂部的蓋和底部的風(fēng)門，可調(diào)節(jié)火力的大小。烤制時(shí)食材水分不流失，烤出來的羊肉等系列產(chǎn)品外皮酥脆。烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。肉厚處醇香軟嫩。其他烤爐由于炭火或電輻射直接烘烤，肉的水分流失嚴(yán)重。
烤全羊爐使用方法：
1、插入220電源即可使用，此烤爐采用60v電機(jī)，帶變頻器，轉(zhuǎn)速可每分鐘1到20隨意調(diào)節(jié)
2、碳槽底部設(shè)有整體接灰槽，方便打掃余下的灰塵。使用方便便捷。
