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發布時間：2021-01-07 06:48
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豬豬提示
1 焯水前先在牛肉上劃幾個口子，這樣里面的臟水容易出來，鹵制的時候也容易入味。
2 鹽和醬油的用量根據老鹵的咸味和色澤增減。
3 鹵牛肉好選用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比較好。
4 牛肉一定要完全晾涼的再切，這樣會比較好看，我覺得在冰箱里冷藏一夜以后再切是好的了，我是晾涼就切了，表面不太光滑。一直以來都喜歡鹵些牛肉放放在冰箱里冷凍。鍋酒香鹵牛肉酒香牛肉干的做法[圖]鍋酒香鹵牛肉的做法圖解11。想吃的時候解凍了可以當涼菜，蘸汁或者涼拌都很美味，又或者和土豆一起紅燒，鹵熟的牛肉煮起來就很快啦，不用為了一盤土豆牛肉等上2個小時了。
鹵水的制作以及保養；
鹵水是一鍋黑黑的施法材料，從中能得出許多的美味，
鹵水其實是時間的味道，反復的加入鹵料、鹵味進去，
鹵料、以及鹵味的風味就會不斷積累，使其味道越發醇厚，
其中鹵水的制作其實是比較簡單，心思在于保養上，
下面開始說明鹵水的制作以及保養。
鹵水的制作：
工具：大容量的湯鍋（個人用過砂鍋以及鑄鐵鍋效果比較好，鑄鐵鍋太貴，還是用砂鍋吧！）、湯渣袋（用來裝鹵料以及過濾鹵水）、漏勺。
牛肉火鍋
類別 :食譜由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料 等材料烹飪而成的一道湘菜。牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。那是30多年前，一位河北衡水的中年人，在天穆村吃了閆記醬牛肉后回味無窮。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
基本信息
牛肉火鍋:目前一般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。
情的斗志昂揚的理想開啟新的篇章！
用鏡頭說話，用事實見證。
打開前進的品質之門！
發現之旅《匠心 追溯》欄目攝制組導演致詞，
預祝拍攝順利！
讓我們高唱凱歌，
共同向前邁進，
憧憬更美好的未來！
共同見證這一神圣的時刻......
牛好牛創始人張勇先生和攝制組導演共同為本次開機儀式揭幕！
鑼鼓喧天，bian炮齊鳴，
金獅狂舞，群情激奮！
預示著更美好的明天！
