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發布時間：2021-03-21 16:06
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食品潔凈車間在選址靠要考慮的因素
1、潔凈車間區域應有充足的水源,水質符合或接近〈生活飲用水衛生標準》.如利用城市自來水,宜盡量靠近自來水主干管網,供水量、水壓應滿足全廠生產、生活要求如以地下水、水庫等作為水源時,須事先進行水質全分析,為選址和水處理提供科學的依據。
2、潔凈車間附近應有良好的衛生條件,區域內不能有粉塵、煙霧,灰沙、有害氣體、性物質及其他擴散性污染源;不能有垃圾場、廢渣場、糞場以及昆蟲大量滋生的場所。
淺談食品廠凈化車間的消毒滅菌工作
食品廠凈化車間的滅菌方法
1、熱力滅菌：分為干熱滅菌與濕熱滅菌，主要是利用高溫的致死作用，使微生物的蛋白質和核酸等重要生物高分子發生變性、破壞，而導致細胞。
2、氣體滅菌：常用的化學消毒劑有、氣態、甲醛、臭氧（O3）等，本法適用于在氣體中穩定的物品滅菌。
3、輻射滅菌: 電離輻射和電磁波輻射（包括紫外線[波長190～350nm]、紅外線[波長0.77～1000μm]、微波[波長1～1000mm]）。
4、過濾滅菌:以物理的方法除去介質中的微生物。常將空氣或液體中的微生物及雜質用不同材料制成的薄膜濾器過濾得到無菌、無雜質的空氣或液體。濾過病毒的濾膜孔徑為25 ～100nm；濾過細菌的濾膜孔徑為0.22～0.45μm。
5、紫外線滅菌：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區的空氣滅菌、物體表面滅菌。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全滅菌的作用。
食品凈化車間正確護理方式：
1、工作人員進入一定要在進入潔凈室前用肥皂或消毒劑洗手，然后在無菌室進入操作前，在緩沖室更換專用工作服、鞋子、帽子、口罩和手套。
2、在使用潔凈室之前，一定要打開滅菌室內的紫外線燈進行30分鐘以上的滅菌，同時一定要打開超凈工作臺進行吹風。手術結束后，及時清洗消毒間，然后用紫外線燈消毒20分鐘。
3、檢驗前，試驗物品的外包裝應保持完好，不得打開，以防污染。檢查前，用70%酒精棉球消毒外表面。
4、所有帶有活菌的物品，一定要消毒，要在水龍頭下沖洗，嚴禁污染下水道。
