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產品名稱：一水檸檬酸

產品性狀：白色晶狀粉末、無色晶體或顆粒。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業，作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作劑、增塑劑、洗滌劑。而無水檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。無水檸檬酸在國民經濟中有廣泛應用，許多工業部門都需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸多的部門是化學藥品的制造，

化學性質不同

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險，而無水檸檬酸在干燥空氣中有風化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。

檸檬酸是無色、半透明或白色的結晶性粉末, 無臭氣、味極酸, 在干燥空氣中可失去結晶水而風化, 在潮濕空氣中徐徐潮解, 極容易溶于水, 也溶于乙醇, 密度為1.542,水溶液呈酸性,酸味純正爽口,是糕點生產中常用的酸味劑,其用途有以下4個方面。

分子量不同

一水檸檬酸的分子量為581，而無水檸檬酸的分子量為420。

物理性質不同

一水檸檬酸的相對密度為1.542，熔點153℃，折射率 1.493~1.509，溶液結晶臨界溫度36.6℃。而無水檸檬酸性質：密度1.54，熔點135-152℃，閃點173.9℃，水溶性1630 g/L 。

關于檸檬酸

檸檬酸又稱枸緣酸，化學稱號2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。依據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食物工業占出產量的75%以上,可作為食物的酸味劑,劑,pH調節劑,用于清涼飲料、果醬、生果和糕點等食物中。用于工業占10%左右,主要用作劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。用于化學工業等占15%左右,用作緩沖劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在電子、紡織、皮革、修建、拍攝、塑料、鑄造和陶瓷等工業范疇中都有非常寬廣 。

在室溫下，檸檬酸為無色半通明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中有微潮解性。它能夠以無水合物或一水合物的方式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分化得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

檸檬酸結晶形狀因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

袪痰

更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。

高等生物體內轉化

檸檬酸是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應，并且為高等生物提供能量。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。

檸檬酸的化學加工

檸檬酸另一個主要用途是深加工，這是一個豐富的產業鏈。