鶴山不銹鋼廚具工程的行業(yè)須知海派飯?zhí)貌讳P鋼廚具

發(fā)布時(shí)間：2021-06-27 02:51

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廚具的具體種類2

主要設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，其覆蓋面積大于炊具區(qū)。只需定期清洗排煙管道，更換油網(wǎng)，即可保持排煙系統(tǒng)暢通。京西廚具研發(fā)的前端機(jī)械式油煙凈化器、低空排放靜電光解飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備和濕式撞擊流集煙罩飲食業(yè)油煙凈化一體設(shè)備。具有能耗低、、安全防火等特點(diǎn)，凈化后的油煙均符合地方油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求。調(diào)理設(shè)備為了滿足儲(chǔ)存蔬菜、米、面、調(diào)料等需要，食堂廚房也應(yīng)配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有：水槽、貨架、操作臺(tái)、米面架、工作柜、儲(chǔ)碗柜等設(shè)備。此外，可根據(jù)顧客需求，還有筷子車、餐車、調(diào)料車、殘食臺(tái)等設(shè)備。

廚房冷柜餐飲必備（1）

廚房冷柜是餐飲店的必需品，主要用來冷藏、冷凍、保鮮食品或者蔬菜、鮮肉等等，是開飯店的得力助手。不管你買的冷柜價(jià)格是多少價(jià)錢的，冷柜用久了還是會(huì)出現(xiàn)異味，也會(huì)寄生細(xì)菌。所以對(duì)冷柜的保養(yǎng)與殺菌是必不可少的。清潔冰柜要注意哪些事項(xiàng)。首先冷柜作用時(shí)候是在夏天，而冬天也會(huì)使用到但是相對(duì)作用性還是小于夏季的。一般是冷藏食物，所以在很久不進(jìn)行清理的話會(huì)有異味，也就是有細(xì)菌滋生。所以冷柜的清潔和保養(yǎng)是必不可少的。1）冰柜的背部，冰柜的背部一般，是冰柜壓縮機(jī)、冷凝器等冰柜主要零件的位置，不能用濕抹布，只能用干抹布，或者使用毛刷去除。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)

職工食堂的廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計(jì)情況來定，不能隨意配置。如果隨意購置，可能會(huì)造成資源浪費(fèi)或者設(shè)備不足，或許是型號(hào)不合適，或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好。下面廚房設(shè)備分享下我們?cè)跒橛脩舨季謴N房工程時(shí)所用到的設(shè)備清單。一、職工食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單主要設(shè)備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等。電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個(gè)大電飯煲就可以了，包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備。二、職工食堂主廚房（用于湯菜類的加工制作）設(shè)備主要設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄瘛㈦姛釡暗取Ｈ绻程迷O(shè)置零點(diǎn)廚房，還可能會(huì)用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。三、職工食堂廚房涼菜間設(shè)備清單主要設(shè)備：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)等。四、職工食堂廚房粗加工間（一）菜類粗加工間主要設(shè)備：切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺(tái)、雙星水池等。（二）肉類粗加工間主要設(shè)備：絞肉機(jī)、工作臺(tái)、水池等。五、職工食堂廚房售飯間主要設(shè)備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間主要設(shè)備：殘食臺(tái)、污碟臺(tái)、高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道連接等。上面都是廚房設(shè)備工程在能提供的設(shè)備