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發布時間：2021-07-10 12:38
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醬油按顏色分類和辣之源醬油
【醬油按照顏色分兩種】
1.生抽
顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2.老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道:老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。
【醬油嫩雞的簡介及特色】
雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。
【醬油嫩雞的做法詳細步驟】
1. 將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時，入味后撈出待用；
2. 將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；
3. 再加入醬油、糖，移到中火繼續燒煮，將雞翻轉數次，使之著色均勻；
4. 待醬燒40 分鐘，等雞已經成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；
5. 將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；
6. 再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20 分鐘，使香味透入肌里，即可取出；
7. 晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。
【醬油嫩雞的做法小貼士】
制作要訣：
1. 此菜不用鹽，因此醬油應多放一點；
2. 不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質量。
【醬油嫩雞的營養分析】
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、小孩、體弱者更宜食用。
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1、專門為烹飪肉類釀造的醬油
2、上色快 不脫色 色澤金黃紅亮
3、標志性醬香味 香味醇厚悠久
4、擅長小炒 干煸 紅燒和燉煮等
5、湘派辣椒炒肉 紅燒必備
6、對姜辣系列菜式有獨到表現
辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產品對比
1、玻璃瓶裝更保鮮
2、濃度高更省錢
3、顏色紅亮更持久
4、上色穩固不脫色，適合各種烹飪
5、醬香濃郁原生態發酵
6、味道回甘不酸不苦
