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我國調味品行業呈現細分趨勢

近年來，我國調味品行業市場零售規模不斷擴大。2011年調味品零售額達到572.50億元，同比增長9.81%;2012年我國調味品零售額達628.67億元，同比增長9.28%;2013年我國調味品零售額達687.01億元，同比增長7.38%。細分來看，調味品中醬醋行業占比大，且增速高于整個行業增長，目前我國醬油年產量占全球醬油總量的半數。醬油、食醋和味精產業占我國調味品的絕大部分，三個細分子行業的主營業務收入占調味品行業總收入的比重一直在60%以上。調味品價格有逐步上漲的趨勢，一部分原因是原材料、生產制造人工等成本的提高，另一部分原因是產品品質提升及消費需求的變化。其中醬醋子行業增速快，占調味品行業收入比例逐年提高，至2013年這一比例達到38.16%。

雞精的功能作用

  雞精 -功能作用 功能雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能促進食欲．雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利于智力發育[1]。蔣虹的解釋是,1克鹽中含有393毫克的鈉,但谷氨酸鈉中所含的鈉很少,還不足以影響到血壓的變化。

藥性功效雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養價值比味精更高。

近期調味品行業動作頻頻

林依輪這個自稱早就過氣了的歌星，不但做起了美食節目主持人，更是在朋友的激將：你將來留給人類的可能只是美食，但你必須用產品的形式將美食留存下來！2003年，王守義去世時，把企業交給了三個兒子：二兒子王銀良控股，三兒子王銅良和四兒子王鐵良也是股東。做起了飯爺辣醬。他進入辣醬業的頻頻站臺，以及近期的發展動向，作為調味品業新人物新氣象，或許值得我們探討。

調味品，是快速消費品的一種。軟信認為調味品雖然不如食品飲料酒一樣的周轉快、體量大，但產品也是我們消費每天不可缺少。

近期來調味品行業發生了一些變化，一是鹽，全國進行放開經營，可以說對行業影響巨大，被認為是破天荒的一次變革。全國不少區域開始或請老師做培訓或開設論壇研究討論，分析行業發展趨勢，講述消費品的市場操作手法，如何應對競爭，如何打價格戰等。可以說將促進了調味品業的百花齊放。世衛組織過去曾建議成人每天吃鹽不超過6克，但在2007年的一次會議中，有專家提出應將鹽攝入量的上限降為5克，這個建議隨后在世界多個國家被贊同并采納。

另外，就是已經有一些調味品大商們，開始進行了b2b電商平臺的打造，進行電商嘗試。由于調味品行業的便于餐桌經濟的打造、一定的利潤空間、原來相對封閉的競爭格局，使在移動互聯創業普遍哀橫遍野或根本找不到贏利模式之時，竟然能賺錢了！所以，這也算給整個快消品業一個不小的鼓舞吧！變的是思維方式、消費行為及商業模式，不變的是永恒的發展及高品質的核心產品，唯有以不變應萬變，才能在經濟發展的大潮流中，找準自己的定位，生存下來并逐漸發展壯大。