靜海五花肉價格多重優惠「在線咨詢」

肉質太硬,做不出入口即化的口感

前腿肉肉質比較細嫩，而且肥瘦相間，所以用來做炒菜、做紅燒肉等等都是非常合適的，口感非常的軟嫩。而后腿肉則更適合用來醬著吃或者鹵著吃，會更有嚼勁，而且不膩。但是用它來做紅燒肉的話就不太好了，肉質太硬，做不出入口即化的口感。前腿肉肥肉多一點，口感更加細膩，后腿肉基本都是瘦肉，肉質更加緊致。前腿肉更適合用來炒菜、做紅燒肉等需要軟嫩口感的菜肴，而后腿肉則更適合用來做鹵肉等口感更加有嚼勁的菜肴。

一匹去頭的豬肉大體分為三部分：前肘、中段及后肘。嚴格意義上的里脊肉分為內里脊與外里脊，內里脊屬于后肘部分，又叫做小里脊、五號肉。這是整個豬肉里面鮮嫩的一塊肉，一頭豬只有兩條內里脊，一般一條內里脊約350克重。因為內里脊肉質鮮嫩，是做干炸里脊、糖醋里脊的必選肉，只有選用內里脊，炸出來后才會外酥里嫩。同時，內里脊也是炒菜的豬肉部位，鮮香滑嫩，是炒菜的肉。一般選購內里脊肉，一定要早去或提前預訂，給予預留，這條肉很搶手。

黑豬肉與白豬肉的區別：兩者區別便是脂肪含量不同，黑豬肉的脂肪含量相對更高，原因便在于云南小耳黑豬屬于長期放養型豬，而不是速生型的白條豬，云南小耳黑豬經過長達14個月的生態放養，營養積累達到了十分夸張的成都，有的甚至形成了如同日本和牛一般的大理石花紋。顏色不同，一眼看去，黑豬肉與白豬肉相比黑豬肉更顯得紅艷，反而跟牛羊肉有相似之處。原因便是，云南小耳黑豬肉屬于散養豬肉，長時間的運動導致云南小耳黑豬肉內含有大量的鐵元素以及血紅蛋白，所以在顏色上更加的鮮艷。