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發(fā)布時(shí)間：2021-08-15 11:51
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市面上的經(jīng)過(guò)烘干的紅棗大家都是常吃的，那么脆棗大家吃過(guò)嗎？近小編在自家門(mén)口的超市上看到了脆棗的貨架，這說(shuō)明脆棗越來(lái)越普及化了。那么脆棗是怎么制作而成的呢？他跟普通烘干的紅棗有什么區(qū)別呢？普通的紅棗價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)便宜一些的，吃起來(lái)軟軟的。而脆棗呢？是經(jīng)過(guò)真空油炸機(jī)制造而成的，油炸之前需要經(jīng)過(guò)冷庫(kù)的迅速冷凍，然后放到真空油炸機(jī)里面油炸，真空狀態(tài)下，油的沸點(diǎn)降低，食物一直是處于低溫狀態(tài)下油炸的，避免了高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的酰胺這種可能致癌的物質(zhì)，而且在油炸罐內(nèi)，炸好之后可以自動(dòng)脫油、脫水，脆棗含油量很低的，不含有添加劑，是真空綠色健康的休閑食品，越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
大棗脆片膨化生產(chǎn)線廠家
采用低溫真空油浴脫水技術(shù)生產(chǎn)果蔬脆片，是以 食用植物油為熱媒介 ，將處理過(guò)的 (切片、浸漬、冷 凍 )天然水果 、蔬菜原料 ，在低溫 (80℃～90℃ ) 真空狀態(tài)下 ，經(jīng)油浴脫水、離心脫油，再經(jīng)充氮包裝 制備而成。低溫真空油浴脫水技術(shù)避免了常溫油炸過(guò) 程溫度高、油脂氧化快 、易產(chǎn)生丙稀酰胺類物質(zhì)的缺 包裝有效抑制了白玉菇褐變、氣生菌絲 、水漬狀斑等 現(xiàn)象 ；有效減緩了游離氨基酸、可溶性固體物等營(yíng)養(yǎng) 成分的代謝消耗。
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原料清洗干凈后，就要進(jìn)行去皮和切片處理了。以蘋(píng)果為例，處理蘋(píng)果時(shí)要先用去皮刀將蘋(píng)果皮慢慢削掉，然后將蘋(píng)果從中間分切成四塊，并將蘋(píng)果核用刀挖掉，后將蘋(píng)果分切成片，此時(shí)要注意，不要將蘋(píng)果片切的過(guò)薄，否則就很容易碎；也不要切的過(guò)厚，過(guò)厚的話，又不易炸透，還會(huì)使蘋(píng)果的水分不易脫出，影響口感，色澤也易變暗。
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