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   常溫面包柜的保養(yǎng)

開(kāi)放式的貨架面包柜一般不存在很大的損耗問(wèn)題，燈壞了換條新的就可以。質(zhì)量好的生態(tài)板基材，you質(zhì)的五金門(mén)鉸都不容易產(chǎn)生大的質(zhì)量問(wèn)題。如果貪小便宜，貨柜選的顆粒板，門(mén)鉸用的渣，哪怕更換門(mén)鉸，也是沒(méi)法重新安裝上去。顆粒板握釘力較差，同樣的部位是無(wú)法再上一次的。

面包中島柜由于帶導(dǎo)軌移門(mén)拉手，輪子導(dǎo)軌是zui容易損耗的。you質(zhì)的導(dǎo)軌在使用久了以后更換滑輪可以正常使用。便宜的軌道往往下軌都會(huì)磨損，這種情況只能重新安裝軌道。標(biāo)準(zhǔn)工藝的面包柜拉手是帶磁條的，長(zhǎng)期使用磁條慢慢的會(huì)出現(xiàn)消磁作用。更換磁條更有利于密封性跟安全性。

    不同種類(lèi)面包的存儲(chǔ)時(shí)間

 　一、調(diào)理面包。

如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包。 保質(zhì)期：1天。

這類(lèi)面包的保質(zhì)期是zui短的，使這類(lèi)面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化，而是餡料（肉類(lèi)、蔬菜）的fu敗。

     二、冷加工的調(diào)理面包。

　　即面包里的肉類(lèi)是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的，比如三明治面包、一些沙拉面包。必須放進(jìn)冰箱冷藏，才能有1天的保質(zhì)期，放在室溫下保質(zhì)期不超過(guò)4個(gè)小時(shí)。這類(lèi)面包如果不是當(dāng)時(shí)立即吃掉，還是冷藏為宜。

　　三、一般甜面包、土司面包。

如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包。 保質(zhì)期：2-3天。

　　甜面包的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，在保質(zhì)期內(nèi)，面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化，即面包依然會(huì)比較松軟。

  蛋糕柜制冷劑泄露處理方法

 靠耳朵去聽(tīng)，通過(guò)聲音來(lái)判斷是否內(nèi)漏。

先把立式蛋糕柜制冷管道全部充入氮?dú)狻Ｈ缓笥胻ing診器檢查內(nèi)部各處，當(dāng)聽(tīng)到某個(gè)部位有漏氣聲時(shí)，做上記號(hào)。小心地撬開(kāi)該處的金屬板，用濃肥皂水檢查管道的泄漏點(diǎn)，采用補(bǔ)焊或膠粘法修復(fù)，再填好發(fā)泡劑，用較大的金屬板補(bǔ)好撬口，四邊膠牢。該方法對(duì)于制冷系統(tǒng)出現(xiàn)微漏則無(wú)能為力，容易造成誤檢或漏檢。這種方法簡(jiǎn)單有效，可以檢查出具體位置。