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發(fā)布時間：2020-11-13 15:12
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水煎包"，漢族傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城(古都開封)，是豫東、魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，外脆里嫩，讓人口水直流。方法步驟：
1、將韭菜洗凈切末，胡蘿卜刨絲，豬肉切末混合；
2、加入老抽，鹽，黑胡椒粉拌勻；
3、中粉加水、酵母揉勻發(fā)酵至兩倍大揉成小劑；
4、搟成中間厚、四周薄的面片，然后包入餡料，收口捏褶；
5、將包子松弛半小時，平底鍋倒入油，將包子整齊排入；
6、中火煎至包子底部金黃適量的面粉水，煎至水蒸發(fā)。
香菇水煎包:食材準備：
面粉、豬肉餡、香菇、發(fā)酵粉、清水、姜末、洋蔥、鹽、生抽、糖、油、香油適量。
方法步驟：
1、豬肉餡中加入姜末，生抽，砂糖拌勻，腌一晚待用；
2、香菇、洋蔥切碎混合加入少許油拌勻，然后放入肉餡、加鹽、香油拌勻成餡；
3、發(fā)酵粉放入清水中，再倒入面粉中，揉成團后發(fā)酵；
4、將面團揉成小劑后搟成面皮，肉餡包入面皮中；
5、收口捏褶，平底鍋中放入少許油，將包子碼入鍋中小火煎；
6、清水中加入少許面粉調勻倒入鍋中，過包子一半即可；待鍋中水快燒干時轉小火，然后晃動出鍋。
水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包聞名，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，深受食客的歡迎。今天就和我一起學學水煎包的做法吧。水煎包炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中，活成面團，溫暖處發(fā)酵。 韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。面團搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。
哈嘍大家好，這里是簡食記！生煎包，大家并不陌生，一種流行于南方部分地區(qū)的美味小吃，其中以上海的為出名，皮酥，汁濃，一口咬下去肉香，油香，蔥香，芝麻香，渾然一體做生煎包時，有人嫌熬豬皮凍太麻煩了！我們該用雞爪凍，不但縮短了煮制時間，而且照樣能噴出湯汁，
雞爪，老酒，豬前腿肉，雞蛋，面粉，鹽，生姜，大蔥，胡椒粉，生抽，蠔油，酵母粉，白芝麻。：雞爪洗凈之后，沸水下鍋汆燙2分鐘，撈出洗凈！砂鍋加入適量清水，放入雞爪，老酒，蔥姜，小火燜煮2小時，至湯汁粘稠。熬好雞爪湯，讓其自然涼透，放入冰箱冷卻4小時，直至凝結成固體狀態(tài)，取出切成小丁，待用。
