朔州釀酒設備廠誠信企業「正裕源」

     解決白酒的怪雜味這一難題有效的辦法是稀釋法,當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后,再輔以其他手段加以調整.因此,應反對往酒中添加原酒中沒有的物質,反對對酒中應有成分的過多添加,二是水質太差.解決方法是加漿用水必須事前處理.如果一時辦不到,或者未經處理的水已經入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處.

清香型白酒的發酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸為理想，在發酵室內將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。每次發酵之前必須用水清洗后再用花椒水殺菌。

泥窖不僅是體現濃香型白酒特色的發酵窖池，而且特別強長年累月使用后的老窖與濃香型白酒產品質量有密不可分的關聯作用。存在于泥土中的以己酸菌為代表的細菌群是形成濃香型白酒香味成分的重要源頭。

③貯存必定的時刻后，酒體達到一個新的平衡，口感才柔和順口。濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調味酒則需求較長時刻。有條件的話，基礎酒降度貯存，對酒質自身是有優點的 。

在運用釀酒設備貯存酒的時候，雖然眾多的品種對貯存要求都不同，可是一般來說一些酒類都是會有一個貯存的共同點的，或者貯存要求改變不是很大的也是大有其在的。