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發布時間:2021-07-27 18:03  
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食堂承包管理方法
食堂承包管理方法:
餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求,而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。因此,餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營,均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

食堂承包優勢
1、統一配送:具有完善的物流配送網絡,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點;派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司所規定的地方,確保新鮮、衛生及。
2、食品安全保障: 提供肉制品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經營許可證,從這個環節防止食物意外現象的發生。
3、管理人員:精湛的技術,有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
4、定期培訓:聘請對在職員工和新入員工進行培訓教育,提高員工的整體素質、崗位知識以及的管理知識,讓您的員工在伙食生活方面得到的服務。
5、健康營養食譜:得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
6、服務365天:我公司員工能積極配合貴公司,竭力為貴公司減少浪費,365天化的熱誠服務,讓您天天放心。

使用食堂承包管理方案的好處有五點:
①質量方針:品質優良、追求穩定、用心管理、加強提升管理、不斷。
②服務精神:熱情和藹、主動詢問意見、了解客戶需求,總結問題,及時糾正錯誤,解決回復處理。派專人入住現場管理,服務質量以“誠信、規范”加以實現。
③誠信:綠欣秉持“精誠合作”客人的滿意是我們追求。
④規范:服務必須規范,其大體包括:禮儀規范、接待用語規范、推介規范、裝盛規范、端托規范、擺置規范、候餐規范、收銀規范、處理意見、建議規范等等。
⑤滿意度調查:客人的意見和建議將足使千喜鶴工作的改善和提升管理水平,堅信服務價值 的體現。

學校食堂承包注意點
學校食堂承包注意點:
菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養合理。
教工餐廳設專職烹飪師一名,中、晚餐供應單炒菜,一般情況下上菜時間不超過10分鐘,主食自。為教工供應可口飯菜,滿足教工生活需求。
要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想,視學生為子女,噓寒問暖,微笑服務,送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理,如果你對學生態度生硬,學生就會對你敬而遠之,嚴重者造成學生不愿前來就餐,使餐廳經營業績下滑,同時也會造成個人收入降低。
