飯?zhí)檬巢呐渌拖到y(tǒng)的行業(yè)須知「膳道餐飲」

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空心菜：空心菜又稱白菜、通菜、白菜、菜藤等，不僅可作蔬菜食用，還可作藥用哦。空心菜是一種非常耐熱的菜肴，即使在大熱天也能正常地生長(zhǎng)。此外，空心菜也可以像韭菜一樣，割一茬等幾天再長(zhǎng)出來(lái)。假如擔(dān)心會(huì)有旱情，空心菜還是可以種在稻田里哦，這是因?yàn)榭招牟藢?shí)際上是一種陸生植物，既可以種在旱地，也可以種在稻田。

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企業(yè)整合農(nóng)村合作社、生產(chǎn)基地等相關(guān)供應(yīng)渠道資源，嚴(yán)格遵循ISO9001質(zhì)量管理體系，充分利用網(wǎng)絡(luò)及各方資源，為各機(jī)構(gòu)、白領(lǐng)及家庭提供餐飲服務(wù)。公司隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的逐年提高，更加注重社會(huì)效益和環(huán)境保護(hù)，倡導(dǎo)低碳環(huán)保，綠色生活，建立了透明、信息化、智能化、現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，對(duì)食品原料的嚴(yán)格篩選，對(duì)產(chǎn)品的品種和口味的細(xì)致研究，

嚴(yán)格跟蹤和控制物流配送，以安全、透明、方便、個(gè)性化的方式為機(jī)構(gòu)團(tuán)體和家庭個(gè)人提供新鮮、美味、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚的餐飲服務(wù)和配料。本公司建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，在本公司生產(chǎn)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理監(jiān)控體系，并采取多種有效的管理措施對(duì)食品安全進(jìn)行源頭控制和監(jiān)管，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息的和追溯。

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貨品挑選與分裝分選出發(fā)黃、發(fā)蔫、有雜質(zhì)、外形過(guò)小、彎曲異常、破損、包裝不完整的貨物；除去較長(zhǎng)的根莖，外層雜葉，從泥土中浸出的貨物應(yīng)作粗加工。在運(yùn)輸過(guò)程中，由于受到外界因素的影響，貨物受到損壞，需要分裝，因此，有必要考慮包裝方法的實(shí)施和包裝的便利程度，有必要采用膠筐、膠箱、膠盤(pán)、膠桶等分裝工具。在保證包裝質(zhì)量的前提下，盡量減少物料消耗，使產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)耐用。

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分配路線凌晨要派車接送，避免交通阻塞。我們可以從短的路徑出發(fā)，根據(jù)蔬菜無(wú)法相撞的特點(diǎn)，選擇適合交通狀況的路線。五、運(yùn)輸車輛和工具的清潔交通工具、交通工具、交通工具的清洗、消毒工作，都必須對(duì)交通工具、交通工具、交通工具、交通工具和交通工具的質(zhì)量負(fù)責(zé)。卸完貨后的衛(wèi)生：把貨車上的雜物和回收箱里的東西清理到垃圾箱里。進(jìn)貨前清潔衛(wèi)生：清理車內(nèi)和周轉(zhuǎn)筐內(nèi)所有雜物，定期周轉(zhuǎn)筐清洗。如果裝載車輛的衛(wèi)生狀況不佳，必須沖洗干凈后，再用消毒水潑灑車內(nèi)的表面或用噴霧器噴灑車內(nèi)的表面，使其接觸3分鐘以上，然后進(jìn)行沖洗，除去殘?jiān)８鞣N設(shè)備、工器具的清潔、消毒執(zhí)行情況，要及時(shí)記錄在案。

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鮮食是指在0℃-10℃的溫控條件下，對(duì)已上市的各類營(yíng)養(yǎng)保鮮、清潔衛(wèi)生、未煮熟的生食。工業(yè)上一般包括：蔬果(蔬菜水果)、精肉和水產(chǎn)品。新鮮的食物不應(yīng)該使用常溫的干貨分配，而是需要有相應(yīng)的保鮮條件，需要經(jīng)過(guò)分類、加工、整理等活動(dòng)，所以需要的配送公司來(lái)完成。鮮果配送公司通常包括信息中心、配送中心、檢驗(yàn)中心、物流運(yùn)輸中心等。

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鮮果配送中心一、資訊中心以宏鴻農(nóng)產(chǎn)集團(tuán)有限公司為例，資訊中心下設(shè)銷售部、訂單部、采購(gòu)部、售后服務(wù)部等部門，其主要負(fù)責(zé)配送中心的整體管理與指揮。其功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集、匯總各類信息，包括原料采購(gòu)價(jià)格信息、采購(gòu)訂單信息、供應(yīng)商管理信息等，并根據(jù)這些信息進(jìn)行決策，共同完成原料采購(gòu)任務(wù)。二、配送中心主要是把新鮮新鮮食材儲(chǔ)存、加工、配送的場(chǎng)所。宏鴻農(nóng)產(chǎn)品配送中心包括：1、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域。工作人員須在本營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)完成食材收發(fā)任務(wù)及入庫(kù)準(zhǔn)備。二、存儲(chǔ)區(qū)域。一般地，儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)都設(shè)有專門的貯藏庫(kù)房(溫度為0℃以上)、冷藏庫(kù)(溫度為18℃左右)，這是生鮮食品配送中心的主要部分。