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發布時間：2021-07-26 11:37
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在家包餃子的技巧
1加雞蛋的餃子皮更筋到！ 每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2冷水面團口感好！面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水?；詈玫拿嬉炎阈淹浮?
3自剁肉餡簡便方法！將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4煮餃子要加鹽！煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5肉餡里要不要打水？ 通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
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餃子，又名“餃餌”，[1] 有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統面食之一，相傳是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。[2] 在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。
包水餃的方法
馬蹄餃：做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊捏好
3．將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏錢包餃
4．再捏緊即可。
山東省博興縣佰森廚業坐落于漢孝子董永故里——山東省博興縣，素有“中國廚都”之稱的——興福鎮。佰森廚業不斷優化經營管理制度，堅持以人為本，科技的戰略思想；煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。堅持誠信為本，品質至上的經營理念，在市場競爭中摸索出了一條屬于自己的經營之路。佰森廚業愿以的產品，的服務，的體系，與您共贏共榮，邁向未來！
包餃子注意防止滲水
大白菜做餃子餡，由于含水量高，如擠掉水分不僅損失營養，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況，需注意四點，一是白菜洗后要晾去水分；4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護層，再遇到鹽即不易出水；四是鹽放晚些，待包時再放，這樣包出的餃子營養豐富，味道清香。
小提示：如餡中滲出白菜汁水，切莫倒掉，可加些面包渣即可吸去水汁。
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