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發(fā)布時間：2021-03-15 14:25
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有一些鹽水注射機(jī)根據(jù)工藝要求帶上了變頻功能。
諸城市億馬機(jī)械有限公司鹽水注射機(jī)食品的腌制方法--干腌法的腌制設(shè)備一般采用水泥地、陶瓷缸或壇等容器及腌制架。例如，十字花科蔬菜一般都含有黑芥子苷，這些糖苷類物質(zhì)帶有一定的苦味，在腌制過程中糖苷類物質(zhì)經(jīng)酶解后可產(chǎn)生一種芳香而又帶刺激氣味的油，同時苦味消失，使蔬菜原有的風(fēng)味得到改善。腌制時采取分次加鹽法，并在腌制過程中定期翻倒(翻缸、倒池)，防止食品外滲汁液和形成鹵水聚積于容器的底部，以免出現(xiàn)上下層腌制不均勻現(xiàn)象，保證食品腌制均勻和促進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)的形成。翻倒同時加鹽復(fù)腌，每次復(fù)脆的用鹽量為開始腌制時用鹽量的一部分，一般需要復(fù)2～4次，視產(chǎn)品種類而定。如有需要?dú)g迎撥打以下聯(lián)系方式！
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鹽水注射機(jī)
為了更好地使施制液迅速勻稱地分散化到肉塊的每一部分，開發(fā)設(shè)計出了一種加速肉類食品腌漬的專業(yè)設(shè)備（滾揉機(jī)）.將注入腌漬液后的原材料肉，放人滾揉機(jī)內(nèi)持續(xù)或間歇性地滾揉，滾揉機(jī)轉(zhuǎn)速比4~8in，罐里溫度維持5~8℃，滾揉時間5~24小時。干腌法鹽水形成緩慢，鹽分向肉內(nèi)滲應(yīng)較慢，延長了腌制時間，因而是一種緩慢的腌制方法，但干腌食品一般風(fēng)味濃烈、顏色夫觀、結(jié)構(gòu)緊密、貯藏期長。肉塊在滾揉機(jī)中被送到一定高度隨后下然，造成了機(jī)械設(shè)備輾壓功效，促進(jìn)肉中被注人的水順著肌纖維快速向體細(xì)胞內(nèi)滲入和外擴(kuò)散另外使肌纖維內(nèi)鹽溶性強(qiáng)白質(zhì)總混，進(jìn)而提升了肉塊的黏著性和保水溶性，不但使商品在蒸制時降低損類，榮譽(yù)出品率高，并且商品的切片性好。
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