隧道速凍機廠廠家報價

速凍機專家告訴您如何選擇合適的食品速凍技術

　　食品加工者們應該如何選擇冷凍系統以確保zui佳方案及合適的業務發展？當決定哪種食品冷凍工藝應用于食品加工者的生產線時，一般需要考慮四大類因素： 產品質量和產能要求、工廠管理要求、財務考量及環境因素。

　　速凍機選型時有哪些影響因素呢？

　　產品質量

　　1、水分流失/水分含量

　　無論是在食品冷凍(蒸發性的產品凈重損失)，還是食品解凍(汁液流失)過程中，所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽類和水產品，蒸發性的凈重損失降低了產品凈含量及其附加值。緩慢的食品冷凍過程中程將導致食品中大冰晶粒的產生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發生引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養學特性。營養素及天然色素會隨流失的食品汁液而流失。在多數實例中減少食品蒸發性凈重損失的途徑就是盡可能快地降低食品溫度。迅速降低食品溫度可相應減低食品表層中自由水的汽化壓，并由此減少食品脫水干耗。

　　2、食品色澤

　　食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時天然色素隨汁液一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續生成，殘留的未的食品細胞溶質濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品點，對于食品色澤的影響將會越顯著。

　　3、易碎易損的食品

　　由于設備設計及產品加工特性的原因， 超低溫食品冷凍設備被認為zui適合加工包括很多漿果在內的易損易碎食品。由于具有更高的食品冷凍速率，機械沖擊式或超低溫食品冷凍設備能更好地優化食品品質。然而機械沖擊式食品冷凍設備的應用局限在像漢堡這樣的扁平食品上。其熱交換與其氣流方向高度相關。對于大塊狀或凹凸不平的產品，其熱交換速率就相對較低。

　　財務考量

　　安裝或添加食品冷凍系統需要考慮多種費用，包括前期投資成本、后期操作和維護時的運營和人工成本。

速凍機是專為分割肉、禽產品而設計的大型速凍設備

速凍機是專為分割肉、禽產品而設計的大型速凍設備，由鋼框架結構、保溫板、傳動機構、制冷系統（可選配）組合而成，是的10-25kg盒裝/箱裝食品速凍解決方案。

特點：

1、 大量節省人工。全自動運行，全部設備皆在PLC控制下自動運行，食品進、出速凍機全部由傳送裝置和液壓裝置來完成，無須人員操作。

2、 節能降耗顯著。速凍機僅有進貸口和出貸口與外界相通，熱損失。

3、 食品速度快，質量好。連續式入貨，設備內部不會出現短時間內積聚大量熱量的現象，庫內溫度始終恒定在設定的溫度，進來的貨物很快在表面形成冰膜，有效阻止了肉品的干耗，食品沿規定方向不斷移動，每一貸架上的食品在設定的時間內經過設備通道的整個行程，貨物均勻無死角。

4、 速凍量。連續式進出貨，保證了設計生產量，提高產品的有效速率。

5、 量大。設計能力可達量60-140噸/班，每小時進出貨可達1000盤/箱。

6、 優化整廠使用功能。不需要單獨建設速凍庫，速凍機可設計安裝在的位置，進出貨口設置靈活，利于與車間自動化生產線對接。

7、 節省貨架或速凍車投資，避免車間地面磨損。

8、 穩定可靠。故障率極低，的維護保養費用。

貨架在整個設備主框架內沿運行方向不斷移動

貨架在整個設備主框架內沿運行方向不斷移動，每個貨架在程序設定的時間內通過隧道的整個行程，產品經過如此往復循環一圈，貨物均勻，無死角，整個設備僅有進出貨小門，產品分盤入貨，熱量不會大量出現，溫度波動較小，庫溫恒定，產品干耗小。

裝貨區前端設置有堆積緩沖裝置，可以暫存貨物，暫存的貨物可直接進入裝貨區，既提高了裝貨速度，又保證了前端生產線的連續生產。

速凍行業的發展趨勢：

1、50年代末，由于宇宙空間技術的發展，作為所產生的大量液態氧的需要，促使空氣液化分離工業的飛躍發展。的生產使空氣中所含78%的氮的大量液化生產成為可能，從而為冷凍食品工業新的應用開辟了途徑。

2、60年代初，美國的冷凍食品工業面臨一個新的轉折點，當時的冷凍食品向三個方向發展：（1）冷凍食品向“單體快速”（IQF）方向發展；（2）要求通過連續速凍裝置提高冷凍食品的生產量；（3）要求冷凍食品向高質量的速凍保鮮食品發展。由于這些要求促使方法必須在技術上進行更新，因此速凍技術應運而生，并迅速得到廣泛應用。

食品速凍設備對于速凍食品的發展有著非常重要的作用

近幾年隨著速凍食品的不斷發展壯大，速凍設備也開始有了日新月異的變化。其實食品速凍設備對于速凍食品的發展有著非常重要的作用。我國廣泛使用的是傳統的機械冷卻設備，但是機械冷卻設備因其食品的時間過長而導致無法保持食品的色香味以及品質，而對于喜歡速凍食品的現代人來說，越來越看重速凍食品的真材實料以及原汁原味，所以原有的設備已經無法順應社會的潮流，伴隨著速凍設備的不斷更新和變化，以為制冷劑的速凍機因為速凍快，能夠保持食品的高品質而受到越來越多食品加工企業的喜歡。