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發布時間：2021-01-16 18:01
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家庭版【五香芝麻燒餅】所需食材：普通面粉……約300克酵母……3克溫水……約160克五香粉……1勺白砂糖……1勺鹽……1勺植物油……適量芝麻……適量具體做法1、準備普通面粉，里面倒一些植物油和白砂糖，另外準備溫水（不燙手就好）倒入酵母攪拌融化。2、分多次把酵母水倒入面粉里，用筷子攪拌成面絮狀，揉成面團，蓋上蓋餳面5-8分鐘。3、餳面的空檔制作油酥，碗里放面粉、五香粉和鹽。沒有五香粉的話可以用十三香或者椒鹽代替。 次數用完API KEY 超過次數限制
食材：面粉500g酵母粉3g白糖5g食用油鹽五香粉制作步驟步驟1先在盆里倒入500克面粉，加3克酵母粉，五克白糖，攪拌均勻，倒入300毫升的溫水和面，一直攪拌成大朵的面絮狀，再淋入10毫升的食用油步驟2下手揉成面團，加油能使做出的餅更加松軟，醒面30分鐘步驟3在小碗里加入兩勺面粉，一勺鹽，適量五香粉，倒入燒好的熱油，激發出五香粉的香味兒，攪拌均勻，調成稀一些的油酥，放在一旁備用步驟4室內溫度高，半個小時面團就已經醒發起來了，這是一個微發的狀態，將面團揉搓均勻，然后把面團移到面板上，搓成長條切成大小相等的面劑 次數用完API KEY 超過次數限制
老北京芝麻醬燒餅的制作技巧及要點：1：雖然是椒鹽味的，但是里面添加的茴香很重要，燒餅香不香、正宗與否就在此了，茴香粉與花椒粉按1：1比例或者自己喜歡的比例添加即可。2：燒餅是半發面，不用酵母，放一點小蘇打就能讓燒餅酥脆。（如果擔心這樣做出來的燒餅口感發硬的話，你也可以采用半發面：面不要全發或者發過了，一般發面半小時就可以制作了，否則用全發的面做出來的燒餅層較厚，且口感有些暄軟、不酥。）3：搟面片的時候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。 次數用完API KEY 超過次數限制
搟面片的時候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。4：在調芝麻醬時不用懈，直接用芝麻醬與茴香粉、花椒粉、鹽攪拌，這樣攪出來的醬呈現稀滑狀態，而加入少許醬油后就仿佛讓醬處于開始“懈”了的zui初樣子，醬由稀滑狀態轉成有些粘稠的狀態，而這樣的醬能更好地與面片粘連在一起，不易漏流。5：面糊水加入醬油能讓燒餅的表皮酥脆、增加咸味、外觀顏色漂亮。6：讓燒餅層數多的竅門：在鋪完芝麻醬卷面餅時要邊抻邊卷，在制作燒餅劑子時先將二頭封口、再按中間，然后二頭向中間對折后、揉成圓形。 次數用完API KEY 超過次數限制
