鶴壁切豆腐串機加工服務為先

雞汁豆腐串是火爆的休閑小吃項目售價一般是１塊錢２串，利潤在百分之100左右，雞汁豆腐串口味獨特，老少喜愛，雞汁豆腐串以網狀豆腐塊為原料，放入精心配制的湯鹵中浸泡，等豆腐串里面充滿鮮美的湯汁后，撈出加入麻醬，蒜蓉香菜等調料調味，入口鮮湯四溢。逐漸成為了學校，公園，商場、夜市、小區等地火爆的小吃，排隊、圍購成為城市中亮麗的風景線。豆腐串我們已經很熟了，不管是吃燒餅夾豆腐串，還是在吃火鍋時放一些豆腐串進去煮都可以。

豆腐串的精華在于湯，湯，當然是老湯為妙，但是個人家里很少有老湯的，因此，我們選擇雞湯，用雞骨架，去熬湯，經濟，而且味道比整只雞熬出來的要濃，其次，湯里的配料，花椒，大料，樓主可以附加一些茴香，味道更美，湯中不要放鹽，切記！湯開鍋后要小火慢燉，大概1小時左右，湯成了！在豆制品機械生產中鈣鹽常用的形式為熟石膏，100kg大豆用量為2。

豆制品機械生產過程中如何凝固成形。豆制品機械的凝固過程又稱點腦，即按一定的比例向煮過的豆漿中加入凝固劑，使豆漿從溶膠轉變成豆腐腦狀。傳統豆腐的生產使用鈣鹽和鎂鹽作為凝固劑。從古至今，豆制品就一直在人們生活中出現，而且也是人們不可缺少的一種菜肴，比如常見的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐蒸蛋等，還有一些更加美味的鍋塌豆腐、木須豆腐、咸蛋釀豆腐、鮮花豆腐等多種豆制美味。蛋白質分子表面的水化膜和雙電層，可以使蛋白質分子之間通過鈣橋(Ca)或鎂橋(Mg)相互連接起來，通過這兩方面的作用，使蛋白質分子相互交聯，形成立體網狀結構而凝固。

  在豆制品機械生產中鈣鹽常用的形式為熟石膏，100kg大豆用量為2.2一2·8kg。石膏是南豆腐(南方豆腐)常用的凝固劑。鎂鹽常用的形式為鹵水，有液體和固體兩種形式，液體的濃度一般為25一27波美度，固體和液體在使用時均調成16波美度的溶液，使用量為每100kg大豆加2一5kg   (以固體計)。鹵水是北豆腐(北方豆腐)常用的凝固劑。為了便于初始走布，大水槽上方設計帶有氣缸升降裝置的壓布輥，致使待清洗的包布在大水槽中呈"W"狀走向，從而延長包布在加熱堿水中的停留時間。豆制品機械點腦的工藝條件，點腦時主要的工藝參數為溫度、豆漿濃度和pH。點腦時的溫度一般控制在70一90℃，如果要求豆腐含水多一些，點腦溫度要低些，如要求豆腐含水少一些，點腦溫度可適當提高。這些都可以靈活變動的。

本設備很大的優點是結構簡單、實用性高、節省人工。

具體實施方案為：設備主體是兩個不銹鋼水槽，一大一小。大水槽外面安裝支架用于放置待清洗的包布；大水槽內部安裝蒸汽管道，并且局部安裝換向折布輥。為了便于初始走布，大水槽上方設計帶有氣缸升降裝置的壓布輥，致使待清洗的包布在大水槽中呈'W'狀走向，從而延長包布在加熱堿水中的停留時間。深得消費者喜愛，真可謂一機多用、產品多樣、市場廣闊、財路多方，一旦擁有、別無所求。

千張包布過完堿水后進入小水槽之前要經過兩根上下垂直彈性安裝的硅膠軟輥，把包布上面的堿水擠壓干凈，從而很大限度的減少堿水殘留進入下道環節。

千張包布離開大水槽后繼續進入小水槽，小水槽另接自來水，水是循環的，清洗包布上的堿水殘留。同時為了清理包布上面千張殘留，在小水槽的中間上方位置安裝高壓噴淋裝置。小水槽底部安裝殘渣過濾裝置。

清洗完的包布離開小水槽進入上下垂直彈性安裝的兩根硅膠輥，此環節是把千張包布上面的水分擠壓干凈。然后包布進入卷布裝置，把經過堿洗、清洗、擠干的千張包布整齊的卷好，踩動機械腳踏板，卸下包布卷，運到千張機繼續使用。

至此全套工序全部完成。經過實際使用，一個日產一噸黃豆的豆制品加工廠用此設備至少節省一到兩個人工。同時還降低了操作員工的勞動強度。

現在都是機械化的自動時代，制作豆腐串也有對應的全自動豆腐串機，不僅效率好，而且優勢多。

大豆食品營養豐富，經常吃大豆食品能補充蛋白質，是健康的好食品，豆腐串就是如此，憑借美味口感深受人們的喜愛。

現在豆腐串采用全自動豆腐串機來制作，衛生更便捷。

全自動豆腐串機的四大優勢：

①全自動豆腐串機制作效率好，成張性好，不易破碎，易于加工；

②全自動豆腐串機自動生產，安全衛生，口感細膩，還能保留大豆的香味；

③全自動豆腐串機所生產的豆腐皮薄厚均勻，厚薄可調并且韌性好，不影響口感，保持了傳統豆腐制品的口感和風味，適合各種烹飪方法；

④全自動豆腐串機制品質感好，色澤金黃，入口軟酥。