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冷藏和冷凍衛生要求：1。在冷凍食物之前，盡量保持食物新鮮，減少污染。2.用水或冰冷卻時，必須確保水和人造冰的衛生質量與飲用水的水平相當；在使用天然冰時，應更加注意冰凍冰水源及其周圍的污染。3.防止制冷劑(制冷劑)溢出。4.制冷設備應注意防鼠和異味。5.防止冷凍食品干燥和收縮。

冷藏的主要功能是低溫保存，那么冷藏低溫保存的原理是什么呢？然后肯德爾會補償所有人。首先，冷庫應是一個封閉的空間，冷庫的墻壁和地板應涂有一定厚度的保溫材料。保溫材料的主要作用是隔絕外界熱量進入，從而保證冷庫始終處于低溫狀態，達到預定的保存和儲存效果。

在冷庫建設過程中，材料的使用也是一門知識。例如，冷庫的外墻表面被漆成白色或其他淺色，這可以減少墻壁對熱量的吸收。后，提到了冷庫的封閉性。如前所述，冷庫是一個封閉的空間，封閉性差會導致冷庫溫度過高。這與通過窗戶吹空調的原理相同。在這種情況下，冷庫需要占用更多的能量才能達到低溫，因此冷庫的運行成本必然會增加。因此，冷庫的封閉性也是冷庫建設中必須注意的問題。