陽江陽東食堂廚房工程設計信息推薦「東坡居廚房工程」

商用廚房的設計是商業廚房建設的基礎，設計方案將決定建筑投資。同時，設計對完成生產也非常重要，布局的結果將直接影響廚房的生產速度和出口質量，因此，廚房設計布局必須充分研究，遵循相關原則，以免產生遺憾項目。

東坡居解讀：商用廚房設計的重要性！

廚房設計決定廚房建設的投資

廚房的設計布局決定了每種工作的面積分布和廚房的功能空間，并規劃和安排了廚房設施和設備。如果面積分布合理，設施和設備配備得當，將節省廚房的投資成本。面積過大，設備過多，電力過多，超出了廚房生產的需要，運營成本增加；片面追求先進的設備，功能齊全，增加不必要的廚房建設的投資，也會增加成本。相反，如果廚房面積太小，設備和設施配備不足或電力不足，生產和使用過程就會拉長，影響效率，會影響正常的生產和生產，也會增加損失。

廚房設計直接影響出口的速度和質量

廚房設計和布局的目的包括有效地使用設備、貨物、空間和工作人員，以滿足安全和衛生規則，并提供的工作條件。廚房布局應緊湊，減少操作距離，能夠滿足設備共享或集中處理垃圾，更有效率。

醫院是的地方，所以醫生和吃每頓飯都很重要。醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫院食堂的良好廚房設計是非常重要的，無論是在功能區域還是設備選型中，根據醫院食堂廚房設計模式的需要，考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，醫院廚房需要哪些功能區域，設計中應注意哪些東西？

淺談醫院食堂廚房的設計細節

一、醫院食堂廚房設計方案

在設計醫院食堂廚房設計圖時，應充分考慮以下幾個方面：只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫院食堂暢通，只有醫生和才能讓醫生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，按80%的排風設計補充風量。此外，還要考慮合理的房間通風。只有醫院食堂通風良好，才能讓醫院食堂廚師發揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應太淺，明渠表面應平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。

為使各區域運作順利，廚房工程設計必須仔細評估各區域和機器的配置，并將廚房劃分為處理區、烹飪區、出餐區、回收區和洗碗區、儲藏室、酒吧等。下面就跟著東坡居廚房工程設計小編來看看吧！

東坡居廚房工程設計區域處理方法要點！

生食處理區

無論是從儲藏室還是冷藏室取出，原料在進入采暖區之前都必須經過這個區域。這個區域必須有一個水槽，同時必須避免與蔬菜區交叉污染。

烹飪區

烹飪區通常是廚房的核心部分，的廚房設備是爐子和排氣系統。有很多種爐子，西餐廳的爐子和中國餐館的爐子之間有很大的差距。西式注重文字火的慢煮，中式注重火的快速攪拌，因此抽水系統也將根據廚房熱能的估算進行調整。

為了減少油污，現代抽氣設備應與靜態電機和風管連接。此外，采暖區的溫度較高，因此在設計時必須考慮壁面和防火。

冷盤區/用餐區

冷菜區通常是菜加工或擺放的地方，如果有色拉或冷食，也是在這里做的。一般來說，菜也在這個區域旁邊，廚房門必須防火。

回收區和洗碗機區

為了避免污染，必須將廚房垃圾和垃圾分類。盤子直接回收到洗碗機區是的配置，大型餐館的洗碗機區通常是一個單獨的區域，如今的餐館通常使用商用洗碗機。

儲藏室

在規劃廚房時，要確保有足夠的空間儲存所有食物，無論是干貨還是冰箱。在高柜和冰箱附近布置工作臺，可以使整理工作更容易。儲藏室的設計要注意濕度和溫度，通風要好，超過一定面積的餐廳，應該設置冷庫或冷柜，更經濟。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

廚房裝修各有千秋，但酒店廚房工程裝修設計始終在設計中占有重要地位，為了讓廚房更加合理、美觀，廚房裝修設計需要哪些注意事項呢？跟著東坡居廚房工程設計小編一起來看看吧！一、廚房工程裝修的3面（墻面、頂面、地面）

1、墻面瓷磚：因為餐飲對衛生的要求嚴格，商用廚房一般選擇統一的白色。

2、地面防滑：廚房的油煙大，為保證工作人員安全，提高工作效率，防止出現意外事故，商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚。

3、廚房頂面：廚房會產生大量的油煙氣，容易附著在廚房吊頂上，日復一日，廚房吊頂容易出現問題，因此，廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質，如鋁扣板，鋁扣板材質的吊頂是耐腐蝕性較好的。

二、防水

1、保證明溝污水排放暢通，設計明溝時要確保明溝的直線性及合理的坡度。

2、下水溝一般用的是瓷磚，有時也用不銹鋼材質進行焊接。

三、電路

1、保證足夠的電壓負荷，避免跳閘影響整個廚房的運作和影響顧客的就餐。

2、灶具設備和大電量設備一定要有獨立的開關控制器，防止有一路電壞了，其他電路也無法使用！

四、照明燈具

商用廚房照明燈具要選擇白色燈，白色燈能幫助廚師對菜品的色澤上有很好的把握，能保證菜品的美觀是色澤度。照明燈具要有防爆盒，以免發生燈的危險，保障廚房工作人員安全。

五、安全和衛生

廚房用電頻繁，廚房用電的設備設施要考慮是否安全，預防事故的發生，如自動斷電、自動停機和接地線等。在衛生方面，禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

六、使用方便

餐廳員工流動性大，為讓工作人員更快地熟悉操作，盡可能選擇使用較方便的設備

七、節能性

節能性已成為市場主流發展，設計人員或經營者可以選擇節能性能好的設備，如熱、能源利用率高而能量消耗量低的設備。

以上就是東坡居小編為大家提供的酒店商務廚房工程裝修設計的全部內容，為了讓廚房更加合理、美觀，快行動起來吧！