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食品行業凈化車間工程有哪些需要注意的事項呢？廣州旗興與大家一塊分享分享

食品安全是食品行業生產許可管理的核心，也是消費者非常重視的問題，因此，10萬級潔凈車間、30萬級潔凈車間已被廣泛應用到了食品飲料生產加工企業當中。 那么，食品行業潔凈車間建造有哪些注意事項呢？

首先，生產潔凈車間面積與生產工藝相適應，同時預留有足夠空間進行人員更衣風淋、物流凈化等，間隔布局要合理，與生產動態線路相符合，降低活動產生的污染物及污染物串流，防止，避免食品生產過程接觸到有毒不衛生物品。

此外，食品生產環境要整潔衛生。潔凈車間的建造使得環境與有害有毒的污染源相隔離，密閉內部環境使用了光滑、堅固、無死角的凈化裝飾材料，生產車間墻角、地角、頂角應當具有弧度（曲率半徑應不小于3cm）不產塵不落灰；因為新冠疫情，防護口罩和防護服的市場缺口巨大，全國各地包括香港，新建和改建了很多無塵車間進行防護物資的生產加工。同時車間內部排水暢通，一部分食品加工車間地面會定期用水清洗，因此采用防滑，不透水，耐腐蝕材料修建，且平坦無積水，排水快速通暢，并保持車間內部清潔、干燥，不滋生細菌蟲害。

          其次，潔凈車間的通風凈化風柜、新風口、回風口應設計安裝有防鼠，防蠅，防蟲濾網或其他設施，杜絕任何來源四害進入食品車間，同時也保護通風凈化設備的干凈衛生。GMP食品凈化車間內的操作臺，傳送帶，運輸車，工器具應當用無毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒。在適當地點設足夠數量的洗手消毒，干手設備或用品，水龍頭應當為非手動開關。同時，也需要結合用戶行業相關制造工藝的環境要求，和實際生產時環境指標進行定制化凈化方案設計。車間內部應設置環境消毒設施，如紫外燈消毒，在凈化循環送風系統停機時定期對車間環境消菌。

如何正確設置傳遞窗及風淋室避免“畫蛇添足”？

很多潔凈廠房的用戶，已經對潔凈室傳遞窗和風淋室有了一定的認知，例如向潔凈車間傳遞物體時，必須采用傳遞窗。但有部分用戶對如何正確設置傳遞窗和風淋室，卻是比較模糊的。

首先，風淋室和傳遞窗的設置位置，由物流通道的設計規則來確定。通道和物流通道應該分開，不可混用。即使被傳遞的物體很小，也不能由人直接帶進潔凈室，而應該由物流通道通過傳遞窗進入潔凈室。

其次，根據潔凈室的性質（生物潔凈車間和工業潔凈車間）、被傳遞物體的表面情況、潔凈車間潔凈等級等條件來選擇滿足要求的傳遞窗。對于生物潔凈車間，當物品從低潔凈度向別傳遞時，應選擇潔凈滅菌式傳遞窗；對于制藥潔凈車間，當傳遞的物體較重時（如生產原輔料），就不能選擇標準傳遞窗，而應該用傳遞通道，傳遞通道就是放大了尺寸并落地安裝的傳遞窗。在凈化工程中一般可采用現場制作，根據傳遞窗的原理進行設計安裝。也就是給電子產品施加熱的、電的、機械的或多種綜合的外部應力，模擬嚴酷工作環境，消除加工應力和殘余溶劑等物質，使潛伏故障提前出現，盡快使產品通過失效浴盆特性初期階段，進入高可靠的穩定期。

第三， 與物流通道上的傳遞窗不同，在通道上，空氣風淋室是根據需要來設置的，并不是必須設置。例如在醫院層流手術室就不應該設置風淋室，否則就是畫蛇添足，直接影響潔凈手術室的使用。那么如何設置風淋室呢？分為2個情況，在非單向流潔凈室中，當潔凈工作服上或人員身體上的微粒會影響到操作工藝時，即隨著操作動作及室內氣流的作用塵埃微粒會污染操作對象時，就必須在潔凈車間入口處設置風淋室進行人員吹噴。在單向流潔凈室中，由于潔凈氣流的“活塞”般的平推作用，控制污染的能力很強，一般在其入口不需設置風淋室。有些用戶覺得在潔凈室入口設置風淋顯得，而實際非必須時則是畫蛇添足了。凈化空調屬全空氣系統，風量大，風管尺寸大，應先安裝主風管，后安裝消防水管，自來水管，蒸汽管道，工藝管道。

后，當潔凈車間需要設置凈化風淋室時，其位置一般設置在二更（或三更）進入潔凈車間的入口，且應設置旁通門供下班時使用，工作時間應關閉，人員下班不需要風淋了。

潔凈室在什么情況下采用分散式凈化空調系統？

無塵潔凈室的凈化空調系統有集中式和分散式兩種設計方式，一般情況下看到建筑平面圖，凈化設計人員大都會優先想采用集中式凈化空調，即每層建筑內采用一套凈化空調機組對空氣集中處理后，分別送入各個潔凈功能間。這樣的凈化系統，設計相對簡單，用戶投資少，無塵車間的運行管理也方便易操作。4、竣工驗收的系統調試凈化車間工程的竣工驗收，系統調試需要在設計單位和建設單位的共同參與下，進行車間各系統的聯動測試，并按需要做相關的設備和潔凈車間使用的培訓。

但是，用戶實際生產工藝需求，無塵車間經常會存在數個或十個以上不同潔凈功能間或凈化實驗室，要求獨立控制系統，甚至要獨立配電、單據計量和核算。這樣，采用集中式凈化空調系統顯然不能滿足用戶要求，所以建議采用集中供冷、供新風的分散式凈化空調系統。

另外，分散式凈化空調系統，還適用于以下這些條件：

1、 潔凈室改造工程，由于建筑層高一般較低，不能滿足集中式凈化空調工程所需要大層高的標準要求，送風管網沒有足夠空調鋪設，這時采用分散式系統，風管尺寸可減少。

2、 各間潔凈室內的熱濕比相差很大，采用集中凈化空調會某些房間過冷等現象。

3、 各間潔凈室的生產作業班次時間不同，或時序性很強，采用分散空調可節約能耗。

4、 有些潔凈室在生產過程中會產生污染物，采用分散凈化空調可以防止污染物串流。

5、 各潔凈室的能耗要求單獨計量。