棗莊家用精釀啤酒釀造技術詢問報價

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精釀啤酒，區別與常見的工業啤酒。A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來釀制，但精釀啤酒只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，又會講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會自家培養，過程中不添加促進劑防腐劑澄清劑等化學原料，務求釀制出獨特味道。從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬于下層發酵，批量生產、口味標準線化；而絕大部分精釀啤酒選用天然的原料，上層發酵，有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感。個性化的包裝，似乎訴說著每一瓶酒背后釀造故事。

簡單來說，工業啤酒縮短釀造時間、壓低原料成本，其特點就沒有風格、寡淡無味、缺乏香氣。我們崇尚自然健康堅持純凈水、進口原汁、天然原料、零化學添加的自然健康原則，還原啤酒的天然精粹和營養價值。精釀啤酒的特質是“小而美”，精釀的世界比工業啤酒的領地更為精彩和豐富，你能想到的口味幾乎都可以融入啤酒之中，水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可謂只有你想不到，沒有精釀啤酒釀造師做不到的事。

沒有酵母就無法釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精，同時也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為發酵是釀酒刺激的時候。因為酵母是活的，你不讓它舒服，出來的酒就讓你不舒服。

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無氧都能生存。焦香麥芽焦香麥芽有淺色和深色之分,色度在40~140EBC之間,多用于制造中等濃色啤酒,能增進啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩定性,在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進行大量繁殖。無氧狀態下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，來自于酵母進行無氧呼吸時的代謝產物。

在啤酒中，大多數酵母可以分為兩種，發酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發酵的愛爾類酵母和發酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發酵的拉格類酵母。

制作啤酒的原料包括：大麥芽，啤酒花，酵母，水。　

因此真正意義上的啤酒是除以上原料之外不添加任何添加劑和輔助材料的，而現在大多數的啤酒制造商為了降低成本，提高產量，在啤酒制造的過程中添加輔助原料如大米，玉米，香料，合成劑等，使得市場上的啤酒淡如水，啤酒的口味大大受損，啤酒的真正魅力也大打折扣。其糖化酵素在低溫干燥的過程中，會被完整保留下來，這使得基礎麥芽除了能分解自身的淀粉以外，還可以幫忙糖化其他特殊麥芽或者是未發芽的谷物的淀粉。P啤精釀啤酒堅選用剪口麥芽，八保證啤酒品質。