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第三步：面團發酵完成之后，首先要做的就是把發酵過程中產生的氣體排出去，揉三五分鐘到原來的大小就可以了，300克的面粉我下了6個面劑，每個面劑是50克左右。第四步：把面劑揉勻揉圓，按扁，搟成圓餅的形狀，中間抹一層麻醬，用刮板刮均勻一些，在半徑處切一刀，然后順時針卷起，收口處捏緊，向下按扁，這樣一個胚子就出來了。第五步：胚子都做好之后，分別在表面刷一層水，撒一些熟芝麻按扁。電餅鐺預熱好之后刷油，放入餅胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就可以了。

8、取一個餅坯，用刷子蘸上調好的面糊汁，倒扣在芝麻盤中，讓芝麻均勻的沾在餅的表面，用手壓一壓。9、芝麻火燒的餅坯制作完成了，依次將其余全部制作好。10、我同時利用兩個火眼，一個平底鍋放了三個燒餅餅坯，另一個不粘鍋放了四個燒餅餅坯。先烙有芝麻的那面，烙好后，再翻面烙另一面。11、后我把兩鍋的燒餅擠在了一個鍋中。基本烙熟后，預熱烤箱，把燒餅在烤箱中再烤上5分鐘，這燒餅外面更酥脆，也更好吃。12、從烤箱取出燒餅，放在架子上晾一晾，就可以端上桌了。

5、當面團發酵至2倍大，面團中有蜂窩，拉起時能夠拉絲時就發好了。把發好的面團放到案板上，揉5分鐘左右，把發酵時產生的氣體充分排凈后，搓成一個長條，切成10到12份。

6、將每一份都揉成一個小球，用手按壓成一個小餅，蓋上保鮮膜進行2次發酵。

7、再次發到2倍大，這時案板上是十多個胖乎乎的小餅。我們取一個平底鍋，小火加熱鍋中不用放油，把發好的小餅放入鍋中，烙到底部金黃時翻面，雙面都金黃時就可以出鍋了。

2.準備一個小盆做點油酥，倒入豬油90克，加入面粉100克用手把豬油和面粉抓勻抓成團，倒入鹽2克揉成稍軟點的面團。

3.一個小時以后拿起小盆看一下，面團已經發酵好了，膨脹到滿滿一盆，天涼時要增加發酵的時間，在案板上面撒上面粉拿出面團，在案板上面揉搓一下，揉成粗點的面劑子，先從中間切開再切成等份。

4.把每個小面劑子都揉搓一下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥面團搓揉成條，同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球，團好以后把圓面坯搟好，一個一個都搟好以后把油酥團包起來，然后搟成牛舌狀再卷起來。