檸檬酸零售歡迎來電“本信息長期有效”

充分利用外部原料優勢

   目前金融危機形勢下，像檸檬酸等以出口為主的產品面臨歐美等國家反傾銷反補貼的貿易保護壁壘，中國進出口貿易不平衡現狀、中美等貿易不平衡現狀不利于世界各國經濟持續穩定發展，從原料玉米價格來看，中國玉米價格由于需求持續增加，己逐漸轉變成為玉米凈進口國，玉米價格也遠高于美國等玉米主產國，這大幅度削弱國內檸檬酸的市場競爭力，因此國內企業利用外部原材料資源優勢及市場優勢，實現“走出去”戰略，既符合國家目前產業結構調整方向，又是國內檸檬酸行業發展的趨勢。同時由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內能抑制菌體繁殖，起到防腐作用。

檸檬酸的性質

檸檬酸(citric acid)，學名 2-羥基丙烷三羧酸，分子式 C6H8O7。為無色透明斜方晶系晶體顆粒，或白色結晶性粉末。雖上述提及的提取方式中還存在不足之處，但有些分離技術已顯現出巨大的優越性和應用前景，現正進行深入研究，未來幾年將實現關鍵技術產業化。無臭，有很強的酸味，味閾值為 0.0025%。在溫暖的空氣中漸漸風化，在潮濕空氣中微有潮解性。檸檬酸易溶于水，能溶于乙醇，而不溶于苯、CS2、CCl4及脂肪酸。

商品檸檬酸有二種形式：一種是一水物，是由低溫（≤36.6℃）水溶液中結晶析出，經分離、干燥后的產物，含結晶水量為 8.58%，熔點 70~75℃，相對密度 d204=1.542。在 20℃下，100 克水中可溶解一水檸檬酸 147 克。用于化學工業等占15%左右,用作緩沖劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在干燥空氣中久置，晶格中的結晶水逸出而風化。另一種是無水物，是由較高溫度（>36.6℃）水溶液中結晶析出的。一水檸檬酸轉變為無水檸檬酸的臨界 溫 度 為 （ 36.6±0.15） ℃ ， 無 水 檸 檬 酸 的 熔 點 153℃ ， 相 對 密 度d204=1.6650。

自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。工業生產主要采用合成法和發酵法，而工業上使用的檸檬酸多由黑曲霉發酵法生產。其主要性狀特點有以下幾點：

　　1、溶解性好,檸檬酸易溶于水和乙醇。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。

　　2、酸味純正，溫和芳香，在所有有機酸中是可口的，并能與多種香料混合產生清爽的酸味，故事用于許多食品。同時由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內能抑制菌體繁殖，起到防腐作用。

　　3、螯合力強，檸檬酸由于含有三個羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質，就是在冷水中比在熱水中易溶。

　　4、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。

　　5、毒性小，在人體內檸檬酸為三羧酸循環的重要中間體，對人體不會造成傷害。