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發(fā)布時(shí)間：2021-06-13 03:27
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標(biāo)題3演示
準(zhǔn)備材料黑米:1/3杯黑豆:1/3杯紅豆:1/4杯薏仁:1/5杯花生:14顆紅棗:3顆:30g做法1:備好食材：黑米，黑豆，紅豆，彝人，花生，紅棗；2:紅棗用清水浸泡片刻；3:將所有食材（紅棗除外）淘洗干凈，放入燒鍋，再加夠足量清水；4:砂鍋置于火上，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火；5:紅棗洗凈，用廚房剪刀去核剪碎；6:砂鍋里的食材煮至九分熟后，放入紅棗；7:放入，繼續(xù)煮30分鐘，關(guān)火
黑米:滋補(bǔ)身體佳品_健康頻道
黑米：滋補(bǔ)身體佳品黑米的營(yíng)養(yǎng)比大米高，它富含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對(duì)起保健作用。此外，黑米作為一種理想的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)病弱者有滋補(bǔ)的效果。注意：黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮；消化功能較差的人、上火的人、體弱的老人、處于服藥期的患者都不宜食用。怎么吃：很少人知道黑米做成飯不易爛、且軟糯。將黑米和大米混合在一起煲成飯，保溫時(shí)加入葡萄干、紅棗粒，攪拌均勻就能吃了。
黑米熬多久能熬爛跟烹飪的廚具有關(guān)
買(mǎi)了些黑米來(lái)熬粥，但這個(gè)黑米外層比較普通大米要硬，而且還有粗皮一樣的，不知道熬粥要多久才能熬爛呢？黑米熬多久能熬爛跟烹飪的廚具有關(guān)。1、如果是用砂鍋煮黑米粥的話，其火力較小，以文火煮制，食物熟的慢一些，但口感營(yíng)養(yǎng)好，煮制時(shí)間在2-3小時(shí)左右可以熬爛黑米粥。2、如果是用高壓鍋熬黑米粥的話，其壓力大，能提高水的沸點(diǎn)，加快食物的煮熟速度，一般熬煮30分鐘就能讓黑米很爛了，而且口感好吃。3、若是用普通鍋?zhàn)影竞诿字?，則需要1小時(shí)左右才能熬好，不僅速度相對(duì)較慢，而且并不能熬煮到很爛的程度，是煮好后，不開(kāi)鍋蓋燜10分鐘左右。黑米沒(méi)泡就直接煮了能吃嗎能吃。黑米沒(méi)泡的話，由于其外部有一層堅(jiān)硬的種皮，不容易煮爛，直接煮會(huì)比較費(fèi)時(shí)間，而且要是沒(méi)有完全煮熟的話，也不好消化，吃多了容易出現(xiàn)、、的現(xiàn)象，建議煮之前將黑米充分浸泡2-3小時(shí)左右，使黑米吸收水分膨脹，變軟，從而更容易煮爛。
紫米/黑米和大米的比例
紫米/黑米和大米的比例約1：3～4完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來(lái)也影響食欲。建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會(huì)被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那么黑紫，看著就想吃?xún)赏搿?、米水比例 1:1.4～1.5平時(shí)做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟。所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5具體的做法是：干紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入150克水，浸泡2小時(shí)，開(kāi)始煮飯。干黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入140克水，浸泡2小時(shí)，高壓鍋煮飯。
