蛋糕西點培訓(xùn)中心值得信賴「多圖」

西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子

沒有放烘焙紙在蛋糕框里

有時候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，保險的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

沒有抹平面糊

不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時間用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來能消除表面的起泡，也能確保出來的成品是平整順滑的。

西點蛋糕加盟店設(shè)計蛋糕的流程

常常聽到別人說一入蛋糕烘焙深似海，可事實卻也是如此，當(dāng)你接觸了烘焙之后，你就能明白蛋糕烘焙的魅力何在。但今天可不是說烘焙的魅力，今天我們讓小編來跟大家聊聊設(shè)計蛋糕的流程吧。

在一般情況下西點蛋糕加盟店設(shè)計蛋糕主要是由兩個順序流程完成，思考順序和制作順序：

思考順序：從情感出發(fā)，到確定主題，色彩的構(gòu)成，造型的設(shè)計，口味如何，到制作完成呈現(xiàn)；這是一個思考到呈現(xiàn)產(chǎn)品的流程，這步驟一般是靠思考和紙上繪圖而完成的。

制作順序：這一步就是完成思考的一個過程：1:根據(jù)設(shè)想完成口味，包含層次的口感、蛋糕色彩等等預(yù)想的設(shè)計；2:完成造型部分，包含色彩、主題、情感等等的呈現(xiàn)，制作順序是需要自己動手而完成的。

攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕

需要正確的攪拌方法 面糊攪拌有兩個作用，是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在面糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細(xì)膩的組織。在有了的原料和配方后，如果攪拌不當(dāng)，仍是前功盡棄，得不到理想的產(chǎn)品，所以在攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕，確認(rèn)需要的攪打器和攪拌速度，才不至于遭遇失敗。