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發布時間：2021-10-28 12:23
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拉格啤酒的優勢在于:
a. 酵母特點和長期低溫發酵，導致它口味清淡，喝起來清爽。要知道越接近于水的飲料人類更能適應。因此相較其他類型拉格啤酒，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的綠棒子啤酒，走進了千家萬戶。
b. 發酵方式決定它的大批量生產難度遠低于艾爾。
c. 工業量產，尤其是各種谷物替代糖分的添加，導致價格便宜，所有人都喝得起。
d. 度數較低，適合社交。拉格啤酒一般在5度以內，適合party和晚餐社交需要。
e. 酵母菌株非常穩定，能做穩定的技術開發，深度研究啤酒味道的提高方式，無數的啤酒相關科研方向都集中于拉格。
f. 啤酒是個高度資本化的行業，拉格啤酒大規模集成化生產造就了幾大啤酒集團，集團的壟斷進一步導致拉格的流行。
如何區分拉格啤酒和艾爾啤酒
啤酒的世界分為兩大陣營：艾爾（Ale）和拉格（Lager）。
艾爾（Ale）是指上發酵啤酒，發酵時酵母漂浮在酒液上層。發酵溫度較高，達到20攝氏度左右，因此發酵時間短，具有豐富的香氣和醇厚、變化的口感。艾爾是傳統的發酵工藝，經過幾千年的歷史，各地發展出極具特點的不同類型。啤酒以艾爾類型為主，世界前列的啤酒中（top beers in the world 2015 from ratebeer），大多數都是艾爾。另外，艾爾工藝相對簡單，更加適合家庭自釀，因此成為近30年來精釀啤酒發展大潮中的先鋒。
拉格（Lager）是指下發酵啤酒，發酵時酵母沉降到酒液底部，溫度低（10攝氏度以下），所以需要更長的發酵時間（拉格Lager，在德語中就是“低溫窖藏”的意思）。拉格啤酒口味清爽，酒體清澈，種類較少，口感差別小。這種啤酒起源于巴伐利亞的僧侶們為了避免夏日高溫對釀酒產生不良的影響，而把啤酒放入清涼的地窖或是巖洞之中的方法，卻zui終改變了世界啤酒的格局。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質穩定，所以拉格更適合于大規模的工業化生產。隨著制冷設備的出現，這種啤酒更是席卷了quan球。今天，我們喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。
