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發布時間：2021-06-18 06:37
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那教你個皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網購也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻，和成面團后蓋保鮮膜醒發30分鐘，醒發好的面團搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。5.冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右，開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續加蓋中火5分鐘，關火，燜2分鐘出鍋！
今天早上去早餐攤位上吃早點,看到一種水煎包,真的瞬間回憶起來
今天早上去早餐攤位上吃早點，看到一種水煎包，真的瞬間回憶起來了年少奶奶和爺爺給我和哥哥做的水煎包，噴香美味，在北方長大的人都知道，早餐都是吃水煎包，胡辣湯和油條等，尤其水煎包可以說是家家都吃過水煎包美味的記憶是，下面有一層淀粉薄脆的霜，吃起來嘎嘣脆，咬一口，下面焦脆，表層柔軟，咬一口美味鮮嫩，如果你要是學會這道水煎包或者煎餃，你可以做給爸媽或者吃，是不是你的個人魅力又蹭蹭蹭的猛漲呢？
4五花肉用絞肉機絞細,絞肉的時候我加入了一根大蔥
4五花肉用絞肉機絞細，絞肉的時候我加入了一根大蔥，絞完以后加入老抽、蠔油、鹽和大約60ml的水。5朝一個方向攪拌上勁，至液體完全被吸收，肉餡兒不再是松散的。6將切好的茴香苗和肉餡兒放在一起，加姜末加五香粉。7攪拌成均勻的餡料。8將醒發好的面團分成兩半兒，取其中一份搓成長條。9均勻的切成小劑子，比做餃子皮的稍微大一點。
豬肉茴香水煎包by:蝶舞九天
豬肉茴香水煎包by：蝶舞九天食材：新良自發粉360克水200克五花肉250克蔥姜若干茴香苗600克植物油35克鹽2-3克老抽1/2勺蠔油1勺包子餃子料1勺做法：1將自發粉和水活成均勻的面團。2茴香苗提前洗凈晾干，備用。3茴香切成碎末，將35克熟油倒進去，攪拌均勻以免出水。（炸油條啊，或者炸丸子的那個油。就可以用起來了。如果沒有，將油放在火上，蔥姜爆香。關火涼涼就可以用了。）
