食品開發樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為“星火計劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認為影響樺樹汁飲料風味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據正交試驗，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協調，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進行混合加工成一種風味口感具佳的新型復合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長的復合酸奶。
樺皮堅韌，剝之可長達數尺。在清代以前樺皮的功用主要是用來蓋房，蓋窩堡，做廬舍、廬帳、穹廬等。樺皮房，滿語漢譯為“周斐”。“樺木之用在于皮，厚者盈寸，取以為室，上覆為瓦，旁為壁墻、戶牖。”（《吉林風土雜詠十二首·周斐序》）早在魏晉南北朝時期的室韋人就用樺皮來著屋。赫哲人原來是沒有廬舍的，為了適應漁獵生產和生活的需要，則以木為架，覆以樺皮或草，四周再用木皮裹之，大同一間屋子，數口棲居于中。其中尖頂的謂之“撮羅”（亦作“磋落”、“搓羅”），圓頂的謂之“胡如布”（或稱“胡莫納”），另外，還有“昂庫”（棚子）。
樺木科樺bai木屬植物的通稱。全世界約有du100種，主要分布于北溫帶，少數種類分布至zhi寒帶。中國有29種，其中dao以白樺分布廣，由東北、華北到西北、西南都有。此外還有紅樺、碩樺、黑樺等。木材比較堅硬，抗腐能力差，受潮易變形，可作膠合板、細木工等用材；樹皮可熱解提取焦油，還可制工藝品；園林綠化樹種。樺樹為落葉喬木或灌木。樹皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉互生，葉下面通常具腺點，邊緣具重鋸齒，葉脈羽狀有葉柄。花單性，雌雄同株。柔荑花序。堅果具膜質翅，果苞革質。種子單生，具膜質種皮。樺樹喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤，對土壤要求不嚴，在較肥沃的棕色森林土生長良好。萌芽力強，采伐后可自行萌芽更新。速生，在立地條件中等的地方，年生長量可達1米。15年左右開始結實。可直播造林或植苗造林。
鄂溫克族有個傳說，很早以前，一個老獵人在山中看見了一棵白樺樹，樹皮裂開并打成了卷，仔細觀察發現樹皮又結實又好看，從此鄂溫克人開始用樺樹皮制作各種器物。呂光天先生根據他們用薄石片剝樹皮來推斷，這個“很早以前”是在新石器時代的初期。
白樺樹的生命力極強，不會因剝皮而枯死。被剝去樹皮的地方，第二年變成黑色，第三年又開始長出一層薄薄的新皮，以后逐年變厚。據調查，一位八十多歲的鄂溫克老婦人說，她曾經三次剝過一棵樺樹的皮，每次間隔十二三年，樹皮都和次剝時一樣厚。
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發布時間：2020-12-14 14:24
